Una receta muy fácil de preparar.

INGREDIENTES (8 porciones)

• Calabaza                                            1 mediana
• Canela en rama                               2 ramitas
• Caldo de verdura                           1 1/2 litro (Página –)
• Diente de ajo                                    1
• Tomillo                                                1 puñado grande
• Papel manteca                                 Cantidad necesaria
• Pimienta y sal                                   Cantidad necesaria
• Aceite de oliva                                 Cantidad necesaria
• Pan viejo                                            4 pedacitos
• Perejil o cilantro                              1 puñado
• Fécula de maíz o mandioca         2 cucharadas
• Agua fría                                             ½ taza

 

PROCEDIMIENTO

Sin pelar, cortá la calabaza por la mitad y sacale las semillas, pero no las tires.

Sin pelar cortá el ajo en cuatro pedacitos.

Si tenés tomillo fresco, deshojalo.

Al perejil o al cilantro lo tenés que picar.

Disolvé la fécula en la media taza de agua fría.

Si tenés pan viejo, cortalo en pedacitos chicos para incluirlos en los platos.

Extendé un pedazo de papel manteca y por encima poné una mitad de calabaza, dos pedacitos de ajo, la mitad del tomillo, la canela, pimienta, sal y un chorrito de aceite. Envolvelo con el papel y cerralo muy bien. Hacé lo mismo con la otra mitad de la calabaza.

Ponelas en una fuente y cocinalas en un horno fuerte durante 20 minutos. Luego sacale el papel y cocinalas 20 minutos más así se queman un poco.

Mientras tanto tostá las semillas de la calabaza en una sartén con un poco de pimienta, sal y aceite. Siempre las deberás mover para que no se quemen.

Cuando se hayan enfriado las calabazas, sacale la piel con una cuchara (yo prefiero dejarle la piel) y pone la calabaza en una procesadora para formar un puré. Después incorporá el caldo de verdura para que se mezcle bien. Si no tenés procesadora tendrás que hacer el puré con un pisa papa y luego mezclarlo con el caldo con un batidor.

Poné el líquido en una cacerola y llevalo al fuego para que se caliente. Cuando hierva, incorporale la fécula disuelta en al agua fría y revolvé para que la sopa espese y quede cremosa. Cocinala dos minutos más y listo.

En los platos poné el pan viejo, las semillas y la sopa. Por encima decorá con el perejil o cilantro.

 

Te cuento que…

• Las semillas de calabaza son ricas en ácidos grasos esenciales, proteínas, carbohidratos, fibra, niacina, potasio, magnesio, hierro (fácil de asimilar), zinc y vitamina A y E.
• Al tener un alto contenido calórico, tendrán que moderar su consumo las personas que realicen una dieta baja en calorías.
• Es prudente que les aclare que las semillas se tendrán que moler justo antes de consumir porque se oxidan rápidamente y se pierden sus propiedades.

Receta extraída de mi libro “Con probar no perdés nada”.

Sigan proponiendo temas en mi twitter @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en mi tercer libro “Medicalimentos y Vitanutrientes”. Y recordá que “somos lo que comemos y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!

 

 :: Pablito Martín. Chef – Periodista. 

Twitter: @PablitoCocina

www.facebook.com/pablitoCocina