Por: Pablito Martín
Esta sopa es ideal para tomarla en invierno, pero si estás en verano, enfriala en la heladera. Luego agregale dos paltas bien maduras, unas hojas de menta, un par de hielos y licuala bien. De esta forma tendrás un consomé bien refrescante.
Ingredientes:
Zanahorias, 500g
Diente de ajo, 1
Canela en rama, 1 ramita
Caldo de verdura, 1
Jengibre, 2 rodajas finas
Pimienta y sal, cantidad necesaria
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Brotes (opcional), cantidad necesaria
Procedimiento
Limpiá bien los vegetales.
Cortá las zanahorias groseramente.
En una cacerola de fondo grueso, dorá las zanahorias y el ajo con un chorro de aceite o agua. Luego agregale un poco de caldo de verdura frío y con la ayuda de una cuchara de madera raspá el fondo para levantar todos los sabores que lograste gracias a la caramelización. Ahora es el momento de incorporar el resto del caldo, la canela, el jengibre y sazonar. Cociná a fuego medio hasta que las zanahorias estén blandas.
Con la ayuda de una procesadora de mano, procesá hasta que la preparación quede bien cremosa. Rectificá los sabores.
Serví el consomé en los platos, decorá con los brotes y, si tenés, agregale una rebanada de pan integral.
Sigan proponiendo temas en mi twitter @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en mi primer libro “Con probar no perdés nada”. Y recordá que “somos lo que comemos y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!
:: Pablito Martín. Chef – Periodista.
Twitter: @PablitoCocina
