Por: Pablito Martín
Para hacer el condimento ras el hanout tenés que mezclar 1/ 2 cucharadita de clavo molido, otra de pimienta de cayena, 2 cucharaditas de pimienta de Jamaica, 2 de comino, 2 de jengibre, 2 de cúrcuma, 2 de pimienta negra, 2 de cardamomo, 3 cucharaditas de semillas de cilantro molidas, 3 de canela molida y 2 de nuez moscada recién rallada.
Ingredientes:
Berenjenas, 2
Tofu, 350 g
Jugo de limón, 2 cdas.
Condimento ras el hanout, 3 ctas.
Aceite de oliva, pimienta y sal marina, cantidad necesaria.
Procedimiento
Limpiá bien las berenjenas y cortá finas láminas.
Con una grilla bien fuerte, doralas de un lado y del otro. Luego salpimentalas.
Para el queso
Cortá en cuadraditos el tofu y cocinalo en una sartén con un chorrito de aceite o agua, una pizca de pimienta y otra de sal durante 5 minutos. Luego procesalo con el jugo de limón, el condimento ras el hanout, 30 cc de aceite y un poco de agua hasta formar una crema consistente.
Armado
Extendé la berenjena, ponele un poco de queso y enrollalo.
Decorá cada plato con hojas verdes y tomates cherry.
Sigan proponiendo temas en mi twitter @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en mi tercer libro “Medicalimentos y Vitanutrientes”. Y recordá que “somos lo que comemos y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!
:: Pablito Martín. Chef – Periodista.
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