Por: Pablito Martín
Los hongos (mejor dicho, setas) contienen
buenas cantidades de vitaminas del grupo B,
además de ser fuente de algunos minerales
como yodo, potasio y fósforo.
Ingredientes
Pasta integral seca, 500g.
Hongos frescos, 500g.
Cebolla de verdeo, 3 ramitas.
Harina de garbanzos, 4 cdas.
Caldo de verdura o agua, 400cc.
Provenzal, 2 cdas.
Aceite de oliva, cantidad necesaria.
Pimienta y sal marina, cantidad necesaria.
Procedimiento
Limpiá bien los vegetales.
Cociná la pasta según indique su paquete, colala
y enfriala en agua con hielo.
Cortá los hongos en cuartos y la cebolla al bies.
En una cacerola chica poné el caldo de verdura,
la harina de garbanzos y la provenzal. Cociná
un ratito hasta que espese, mezclando
continuamente.
Precalentá el horno.
En una cacerola-fuente dorá los hongos y la
parte blanca del verdeo con un chorrito de
aceite o agua. Agregá la pasta, la salsa blanca
de garbanzos y gratinalo en un horno
fuerte.
Retiralo del horno y decorá con la parte verde
del verdeo y un chorro de aceite de oliva.
Sigan proponiendo temas en mi twitter @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en mi primer libro “Con probar no perdés nada”. Y recordá que “somos lo que comemos y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!
:: Pablito Martín. Chef – Periodista.
Twitter: @PablitoCocina
