Por: Pablito Martín
INGREDIENTES
Tagliatelle integral: 500grs- Girgolas secas: 50 grs
- Olivas verdes: 20
- Alcaparras: 20
- Cebolla: 1
- Cebolla de verdeo: 5 tallos
- Romero: 1 cta
- Dientes de ajo: 3
- Pimentón ahumado: 1 cta
- Pimienta, sal marina y aceite de oliva: C/N
PROCEDIMIENTO
Poné a hervir abundante agua con un puñado de sal marina.
Hidratá los hongos con un poco de agua hirviendo.
Descarozá las olivas.
Cociná la pasta según indique el paquete, pero restale 3 minutos (o sea si se cocinan en 12 minutos, sacala a los 9).
Mientras tanto, picá la cebolla, el romero y el ajo. A la cebolla de verdeo fileteala bien fina.
Calentá bien el disco y dorá la cebolla con un chorrito de aceite. Luego agregale las girgolas, el romero, el ajo, las olivas y las alcaparras. Condimentá bien y agragale la pasta. Terminá la cocción en el disco. Rectificá los sabores y decorá con la cebolla de verdeo y el pimentón.
:: Pablito Martín. Chef – Periodista.
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