Estoy seguro de que te estás preguntando, ¿y el cous cous? La idea de esta receta es lograr la textura del cous cous con las flores de coliflor crudas. Y aunque parezca loco, la coliflor, como el brócoli, se pueden ingerir crudos, pero solo la parte de la flor y el tallo bien pelado.

INGREDIENTES (4 porciones)

Coliflor, 1

Tomate, 2

Pimiento amarillo, 1

Cebolla de verdeo, 1

Semillas de sésamo negro, 2 cucharadas

Jugo de 1 limón

Oliva negra descarozada, 10

Aceite de oliva, pimienta y sal, cantidad necesaria

PROCEDIMIENTO

Limpiar bien los vegetales. Cortar las flores de la coliflor y procesarlas hasta que se desgranen. Los troncos se pueden guardar para otra preparación.

Cortar en cuadraditos los tomates y pimiento, y bien finita la cebolla de verdeo.

Para la vinagreta colocar en un frasco chico el jugo de limón, el triple de aceite, una pizca de pimienta y otra de sal. Agitarlo enérgicamente.

Tostar las semillas y molerlas en un molinillo. Incorporar todo los ingredientes en un bol y agregarle la vinagreta.

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 :: Pablito Martín. Chef – Periodista. 

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