100 gramos de quínoa aporta entre 11 a 21,5 gramos de proteína, entre 5 a 8,5 gramos de grasa, entre 54 a 74 gramos de carbohidratos y entre 2,1 a 5 gramos de fibra.

 INGREDIENTES

Quínoa                                               500 gramos

Semillas de sésamo                2 cucharadas

Tomates cherry                       100 grs

Pimiento verde o amarillo      1

Cebolla                                   1

Zucchini                                 2

Canela y/o Clavo de olor       1 rama y/o 2 clavos

Para la vinagreta:

Salsa de soja                                     3 cucharadas

Aceite de oliva                                 100 cc

Vinagre de manzana                     25 cc

Pimienta                                            Cantidad necesaria

PROCEDIMIENTO

Limpiá la quínoa varias veces para sacarle la saponina. Cocinala en una cacerola con agua o caldo de verdura, la canela y/o el clavo de olor hasta que esté bien tierna (recordá que la cocción es 1 taza de quínoa por 3 de líquido).

Tostá las semillas y molelas.

Cortá los zucchinis en láminas gruesas, pelá las cebollas y cortalas a la mitad como a los tomates cherry, y a los pimientos limpialos y cortalos groseramente.

Grilla los vegetales en la parrilla a una temperatura alta. A medida que estén hay que sacarlos. Cuando estén fríos, corta los vegetales en cuadrados.

Para la vinagreta:

Poné en un frasco la salsa de soja, el vinagre y un poco de pimienta, mezclalo e incorporá el aceite de oliva. Antes de usarlo, batí enérgicamente para que se emulsione.

Armado:

Poné todos los ingredientes en un bol, y condimentá la ensalada con la vinagreta.

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:: Pablito Martín. Chef – Periodista. 

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