Esta preparación es ideal para la cena, no lleva cocción y es súper liviana, consistente, rica y muy nutritiva porque tiene proteínas, minerales (hierro, calcio, fósforo, etc.) y vitaminas.

Ingredientes (4 personas)

Zucchini, 2

Tomate, 2

Hoja de albahaca, 30

Salsa de soja, 50 cc

Semillas de lino, 2 cucharadas

Brotes de alfalfa, 50 g

Para la salsa

Tomate, 2

Diente de ajo, 1

Hoja de albahaca, 5

Semillas de lino, 2 cucharadas

Aceite de oliva, 7 cucharaditas

Pimentón, 2 cucharaditas

Pimienta y sal, cantidad necesaria

Para el queso crema

Nueces activadas, 150 g

Aceite de oliva, 50 cc

Agua, 30 cc

Cúrcuma, 1 cucharada

Pimienta y sal, 1 cucharadita

Procedimiento

Las láminas

• Formá láminas de zucchini y tomates con una mandolina o cortalo vos mismo. Luego pone los zucchinis en un bol con la salsa de soja. Dejá marinar 30 minutos como mínimo. Molé las semillas de lino.

La salsa

• Colocá todos los ingredientes en una licuadora y procesá hasta lograr la consistencia deseada.

El queso crema

•  Colá las nueces activadas (8 horas en frasco de vidrio con agua) y procesalas con el resto de los ingredientes, hasta que quede bien cremosa la preparación.

El armado

•  Hacé capas con cada ingredientes, comenzando con las láminas de zucchinis y encima un poco de queso, luego los tomates laminados y encima la salsa de tomate y por último las hojas de albahaca.
• Repetí el procedimiento dos veces más. Al final, decorá con un chorrito de aceite, semillas y los brotes.

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:: Pablito Martín. Chef – Periodista. 

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