Este postre se puede acompañar con alguna mermelada bien fría de ciruelas o frutos rojos,  con el coulis de frutos rojos que está en la receta del brownie o con una buena bocha de helado del sabor que más te guste.

INGREDIENTES (8 porciones)

Para el pastel

Calabaza mediana,  1

Pera bien maduras,  10

Agua,  1/4 de taza

Almendras,  50 g

Aceite de girasol, 3 cucharadas

Extracto de vainilla, 2 cucharadas

Coco rallado, 10 cucharadas

Sémola, 8 cucharadas

Para la cubierta

Granola, 100 g

Azúcar integral, 50 g

PROCEDIMIENTO

La cubierta

• Mezclá los ingredientes en una cacerola y cocinalos a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva y forme un caramelo.
• En un molde rectangular aceitado de 30 X 20 cm verté la preparación ayudándote con una espátula para formar una capa. Reservá.

El pastel

• Pelá y cortá en cuadraditos la calabaza y cocinalos al vapor hasta que estén tiernos.
• Descartá la parte del centro de las peras y con la ayuda de una procesadora de mano, hacé un puré.
• Mezclá ambas preparaciones en un bol y agregá el resto de los ingredientes (guardate una cucharada de coco para la decoración).
• Verté la preparación en el molde rectangular. Cociná en horno moderado durante 40 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
• Dejá que se enfríe y llevá a la heladera por lo menos 10 horas. Lo ideal es consumir el postre al otro día. Cortá en pequeñas porciones y decorá con coco rallado.

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 :: Pablito Martín. Chef – Periodista. 

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