Palpitando el inminente comienzo de la primavera, les traigo una propuesta ideal para que puedan recibirla disfrutando al aire libre: ¡¡¡unos sabrosos emparedados en pan árabe, con opciones para todos los gustos!!!
Para ello debemos preparar primeramente el pan árabe, también conocido como “pan de pita”, que es especial para acompañar platos orientales fríos o calientes. Se recomienda servir tibio.
Esta receta rinde para 20 pancitos. Duración de los panes: de 24 a 72 horas o 1 mes (en bolsa hermética congelados).
INGREDIENTES:
Harina 000. 500 Grs.
Sal 10 Grs. (2 cucharaditas rasas)
Levadura fresca 15Grs (si se usa la seca instantánea 5 Grs.)
Aceite de oliva 10 Ml. (2 cucharaditas)
PROCEDIMIENTO:
Precalentar el horno a 240º C. Unir los ingredientes secos. Luego, añadir la levadura disuelta en el agua y, por último, el aceite de oliva.
Una vez que formamos el bollo, amasamos hasta obtener una masa suave y homogénea. Logrado eso, la dejamos descansar durante 10 minutos, cubierta con film.
Pasado ese tiempo, debemos dividir la masa en piezas de 40 grs,, bollarlas y cubrirlas con papel plástico transparente. Entonces dejamos descansar otros 10 minutos.
Es el momento de formar discos sobre la mesa enharinada, tomando un bollito por vez y aplastándolo un poco con la mano, para darle forma circular. Continuar estirando cada uno con el palo de amasar, haciéndolo rodar sólo un par de veces en cada posición y girándolo a 45º, hasta obtener discos de 15 cm. de diámetro.
Una vez que tenemos todos los discos, los colocamos en bandejas para horno enharinadas, los cubrimos con papel plástico transparente y los dejamos descansar 10 minutos antes de llevarlos al horno. Debemos cocinarlos unos pocos minutos en horno bien caliente, evitando que se doren.
Al retirarlos del horno, esperar 5 minutos y guardarlos en una bolsa plástica hermética. (Se formará un vapor que les dará humedad y mejor conservación). Cuando estén a temperatura ambiente, cambiar de bolsa para eliminar el vapor y guardarlos en el refrigerador o en el freezer.
Para los diferentes sándwiches:
INGREDIENTES:
Pan árabe. 6 U.
Zucchini. 1U.
Berenjena. 1U.
Rúcula 1 Planta.
Champignones 100 Grs.
Tomates secos. 12 U.
Aceitunas negras c/n.
Atún al natural. 180 Grs.
Queso de cabra. 120 Grs.
Jamón de ciervo ahumado c/n.
Queso crema c/n.
Tomillo c/n
Sal c/n
Pimienta c/n
Rocío vegetal c/n.
Pepinillos agridulces. 6 U.
Leberwurst. 100 Grs.
Mostaza c/n
Sándwich vegetariano en pan árabe:
Cortar en láminas finas la berenjena, el zucchini y los champignones. Colocar en una placa con rocío vegetal y cocinar en horno de ambos lados hasta que estén dorados. Saltear los champignones cortados en lámina en sartén bien caliente hasta que tomen color, agregarles sal y pimienta.
Mezclar el queso blanco con sal, pimienta y tomillo y untar el árabe una vez abierto. Armar el sándwich.
Sándwich de atún en pan árabe :
Hidratar los tomates secos en agua caliente por 20 minutos. Reservar (pueden usarse los tomates confitados de la receta anterior). Untar el pan árabe con el queso blanco condimentado con sal, pimienta y tomillo. Colocarle el atún, tomates secos y terminar con rúcula.
Sándwich al estilo germano en pan árabe:
Untar el pan con mostaza (si tenemos mostaza de dijon, mejor). Cortar en laminas y agregar los pepinillos agridulces sobre la mostaza, y por encima de ellos, unas buenas rodajas de leberwurst.
Sándwich de aceitunas negras, queso de cabra, tomates secos y rúcula en pan árabe:
Untar con queso blanco los panes y colocarle las aceitunas negras fileteadas, el queso de cabra, los tomates secos y finalizar con hojas de rúcula o albahaca.
Sándwich de jamón de ciervo ahumado y queso de cabra:
Untar el árabe con el queso blanco, colocarle el queso de cabra y el jamón de ciervo ahumado.
Como ven, acá tienen varias opciones para todos los gustos. También pueden prepararse clásicos como el de jamón crudo, manteca y queso; jamón cocido, tomate natural y queso cheddar; o pechuga de pollo, tomate, lechuga y salsa tártara; o tofu, espinacas y morrón asado. Los sandwiches se pueden calentar o tostar, aunque no recomiendo esto para los que poseen hojas verdes. En fin, las variantes son infinitas, depende del toque que cada uno quiera darle. Espero disfruten de estos ricos sándwiches y se animen a inventar los suyos.
Ahora les dejo como siempre el ingrediente musical, y ya me preparo para recibir una nueva estación
Soda Stereo – Primavera Cero
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