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Los 5 mejores lugares donde probar pastelitos en Buenos Aires

El Día de la Patria es una buena oportunidad para reencontarnos con los sabores locales. “Pastelitos calientes que queman los dientes”: pequeñas delicias populares que nos acompañan desde la época colonial. Te contamos cuáles son los mejores lugares donde podés conseguirlos en la Ciudad.

Las Violetas
Una confitería conocida por su arquitectura francesa, sus vitrales y sus pisos de mármol italiano. Fue fundada en 1920 y pertenece al selecto grupo de los “Bares Notables”. En 1998 fue declarada monumento histórico y sitio de interés cultural. En este lugar elaboran pastelitos de membrillo y de batata con almíbar para comer en el local o para llevar. Cuesta 144 pesos la docena y 12 pesos la unidad. Los preparan solo para las fechas patrias y el resto del año los hacen por encargo.

Av. Rivadavia 3899, Almagro.
Abre de 6 a 22 hs.
www.lasvioletas.com

El Sol de Galicia
Es una de las fábricas de pastelitos, churros y tortas fritas más destacadas de la Ciudad. Fue fundada en 1957. Hacen pastelitos de membrillo y de batata de masa súper hojaldrada, almíbar y granas. Cuesta 90 pesos la docena y 8 pesos la unidad. También hay berlinesas, tortas fritas y minichurros.

Luis Viale 2881, Flores.
Abre de 4 a 18 hs.
www.elsoldegalicia.com.ar

La Esmeralda

Es pastelería artesanal, salón de té y restaurante y tiene una trayectoria de más de 70 años. Elaboran pastelitos rellenos de dulce de membrillo y de batata con masa hojaldrada y hechos al horno durante todo el año. También hacen fritos pero sólo en las fechas patrias. Cuesta 168 pesos la docena y 14 pesos la unidad. Además hay medialunas, masas finas y secas, venecianas y bombones.

Av. Juramento 2123, Belgrano.
Abre de 7 a 21 hs.
www.confiterialaesmeralda.com

Olleros
Otra de las fábricas de churros más antiguas de la Ciudad. Preparan pastelitos rellenos de membrillo y de batata grandes y crocantes. Cuesta 120 pesos la docena y 10 pesos la unidad. También hacen tortas fritas, bolas de fraile y berlinesas.

Olleros 4169, Chacarita.
Abre de 4 a 20 hs.

La Helvética
En esta confitería tradicional fundada en 1915 preparan pastelitos de batata y de membrillo con masa de hojaldre y almíbar solo en fechas especiales. Sale 180 pesos la docena y 15 pesos la unidad. Además, ofrecen todo el año pan dulce artesanal, bombones de chocolate, facturas de grasa y de manteca y roscas vienesas.

Av. San Juan 2301, San Cristóbal.
Abre de 6 a 21 hs.
www.lahelvetica.com.ar

¿Cuál recomendás vos?

25 restaurantes porteños participarán de la Hot Salmón Week

Del 15 al 25 de mayo distintos restaurantes de Buenos Aires se sumarán a la 2° Edición de Hot Week y  diseñarán menús a precios exclusivos. En esta oportunidad, el salmón será protagonista.

Durante el evento  organizado por la Fundación Tzedaká, los restaurantes ofrecerán un menú especial de dos pasos para el almuerzo y tres pasos – entrada, plato principal y postre – para la cena con un precio fijo de $140 y $280 respectivamente incluyendo vino. El 50% de ese valor será donado a la Fundación para sostener los programas de educación a través de los cuales se asegura la escolaridad de miles de chicos y adolescentes de familias vulnerables y en riesgo de deserción escolar.

La propuesta de la Hot Week consiste en variar cada año el producto central de los menúes solidarios. Este año se eligió el salmón. En 2014 la estrella fue el Hot Pastrami.

Hot Salmón Week cuenta con el auspicio del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires.

RESTAURANTES PARTICIPANTES

Bobo Restaurant
Palermo
Guatemala 4870

Cardon
Martínez
Dardo Rocha 2738

Chipper Fish and Chips
Palermo
Humbolt 1893

Cornelio Saavedra
Saavedra
Besares 3599

Divino Núñez
Núñez
Manuela A. Pedraza 1802

El Federal
Recoleta
San Martin 1015

FIFI Almacén
Palermo
Gorriti 4812

La Apasionada
Vicente López
Ayacucho 1383, Florida

La Crespo
Palermo
Thames 612

La Luciérnaga
Planta Baja del Hotel Panamericano Buenos Aires
Carlos Pellegrini 551

La Molina
Palermo
Gorriti 5806

La Pastroneria
Palermo
El Salvador 6026

Le Point
Palermo
Soria 5172

Lotus Neo Thai
Belgrano
Arribeños 2265

Malvón (Lafinur)
Recoleta
Lafinur 3275

Malvón (Serrano)
Villa Crespo
Serrano 789

Mimí Restaurant & Café
Belgrano
Arcos 2023

Mooi Restaurant
Belgrano
Cuba 1985

Mooi Restaurant
Palermo
Costa Rica 5468

Moreneta de Montserrat
Monserrat
Moreno 477

Phuket
Palermo
Honduras 4169

Primafila
Recoleta
Av. Pueyrredon 2501

Restaurant Austria
San Isidro
Roque Sáenz Peña 1138

Sintaxis
Palermo
Nicaragua 4849

Tilde Restaurant
San Telmo
México 345

 

Un chef de Bariloche fue distinguido en el mundial de cocina Bocuse D’Or

Emiliano Schobert (40), representante de la Argentina en el mundial de cocina Bocuse D’Or, que se llevó a cabo en Lyon (Francia), recibió el premio a la Mejor Campaña Promocional. Por puntaje quedó 15º entre 24 participantes.

La estatuilla de oro del fue para el noruego Orjan Johannessen, la de plata para el estadounidense Philip Tessier, y la de bronce para el sueco Tommy Myllymaki. En tanto Japón obtuvo un premio al Mejor Pescado y Hungría al Mejor Commis.

Schobert, director de El Obrador Escuela de Arte Culinario, expresó antes de la premiación: “Esta experiencia ha sido realmente transformadora para mí y todo el proceso atravesado hasta aquí también todo un aprendizaje. Haber llegado hasta aquí, la cuna de la cocina, es ya un premio”.

El chef patagónico obtuvo 1.315 puntos en la clasificación final y se ubicó en el 15º puesto, delante de Suiza (1.314), Singapur (1.301), Corea del Sur (1.300), Marruecos (1.275), Malasia (1.274, Canadá (1.248), Chile (1.209), España (1.166) y Guatemala, el 24º, con 1.071 puntos.

Noruega se impuso con 1.662 puntos, seguida por Estados Unidos (1.653) y Suecia (1.610). Detrás quedó Finlandia (1.599), Japón (1.553), Dinamarca (1.509), Francia (1.484), Islandia (1.435), Holanda (1.423, Reino Unido (1.401), Alemania (1.383), Australia (1.344), Hungría (1.338) y Estonia(1.324).

Un argentino busca ganar la final del Bocuse D’Or

Empezó el mundial de cocina Bocuse D’Or 2015 en Lyon, Francia. El representante argentino Emiliano Schobert (40), director de El Obrador Escuela de Arte Culinario de San Carlos de Bariloche, preparó durante cinco horas dos platos, uno en base a trucha marrón y otro con gallina de Guinea, con salsas preparadas con ingredientes y especias de la Patagonia.

Además del aroma y el sabor, el certamen busca rescatar el concepto que representa cada plato y su historia. Por eso Schobert buscó plasmar el espíritu patagónico y argentino. Para lograrlo eligió a algunos de los artistas y artesanos más destacados de Bariloche: la imagen de la representación estuvo a cargo del artista plástico y escritor Pablo Bernasconi, la vajilla y la fuente fueron de Designo Patagonia, la moldería en la que van los alimentos antes de salir a escena del escultor Marcelo Iglesias, y el remate fue una campana de cocina que representa el viento patagónico de la diseñadora Patricia Núñez.

Para la presentación llevaron desde la Patagonia especies y plantas aromáticas seleccionadas por el biólogo y ecólogo Eduardo Rapoport (investigador de Conicet) y un catálogo de “Buenezas”, malezas comestibles de la región.

Hoy se presentaron, además, los equipos de 12 países, entre los que se destacaron Francia, Estados Unidos, Inglaterra y Chile. Mañana será el turno de México y de otros 11 participantes.

¿Podrá Schobert romper con el monopolio de los chefs europeos en este certamen?

Entre las 13 y las 14 de mañana (hora argentina) el jurado dará a conocer al ganador. ¡Seguí el certamen online! A las 5 de la mañana empieza la segunda fase de la competencia.

 

Trufas negras de Perigord, un diamante de la gastronomía

Desde tiempos ancestrales existen en Europa alrededor de 40 especies del género “Tuber”, al que pertenecen las trufas, pero sólo cuatro son las más parecidas en materia gastronómica. Entre ellas se encuentra la trufa negra de Perigord, conocida como el “diamante negro”, un hongo comestible tan fino y exquisito comparable con el foie gras y el caviar. Un producto natural de sofisticación gourmet que llega a cotizarse, en épocas de mayor escasez, hasta u$s3000 el kilo.

Desde siempre fue un elemento preciado para la cocina francesa, española e italiana y desde hace un tiempo cada vez más requerido en otros mercados gastronómicos como USA, Australia, Nueva Zelanda y Sudamérica.

“Hay dos razas de comedores de trufas: una que cree que son buenas porque son caras, y otra que sabe que son caras porque son buenas”, dijo el poeta francés J.L. Vaudoyer . Lo cierto es que además al “diamante negro” de la gastronomía se le adjudica propiedades alimentarias y medicinales. Se trata de un alimentos muy ligero, con mucha agua y poca grasas e hidratos de carbono. Además contiene cantidades bastante abundantes de minerales, especialmente potasio, fósforo y selenio, y cantidades menores de hierro, calcio, magnesio, manganeso y azufre. Al igual que el resto de las setas, es rica en vitaminas del grupo B, especialmente en riboflavina (vitamina B2) y niacina (vitamina B3).

Puede consumirse tanto cruda como cocida, cortada en láminas, en rodajas o dados. Se usa como condimento y nunca como alimento. Es ideal para acompañar pastas o carnes, para aromatizar y saborizar mantecas y aceites y en la terminación de platos.

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Llega la Semana de los Bodegones porteños

Del 8 al 14 de septiembre más de 50 bodegones que forman parte del folclore gastronómico porteño te esperan con menús a precios promocionales. El costo del almuerzo será de $85 y de la cena $135 con cubierto incluido.

Bodegones que participan: Almacen y bar – A los amigos – Bar Celta – Bar de Cao – Bar El Federal – Bar Los Laureles – Café de Garcia – Cantina Chichilo – Centro Montañes – Cervecería Lopéz- Club Eros- Don Chicho -El faro de Vigo -El Imparcial – El Obrero- Esquina Vernet – Facundo – Gambrinus – Il vero Arturito – La Catedra – La embajada – La Esperanza de los Ascurra Palermo – La Esperanza de los Ascurra Villa Crespo – La flor de Barracas – Lalín – La mamma Rosa – La poesia – La tasca del Fosforito – Lezama – Mamma Silvia – Manolo – Margot – Norte – Ña Serapia – Ocho esquinas – Oviedo – Perón Perón – Pucará – Puerto deseado – Pulperia del Cotorro – Rincón hispano – Refugio de Oleiros – Social la lechuza – Spiagge di Napoli – Taberna baska – Teodoro Arenales – Teodoro Callao

+Información

Semana de la Cocina Italiana en Buenos Aires

Bajo el lema “Mangia che ti fa bene” se desarrolla la segunda edición de la Semana de la Cocina Italiana en Buenos Aires: un recorrido por la cultura de Italia a través de sus platos típicos que incluye menús a precios promocionales, clases magistrales de destacados chefs y un segmento especial dedicado a los aperitivos. Mirá la programación:

Mangia che ti fa bene (del 30/5 al 5/6)
Cuarenta y cinco restaurantes seleccionados por Pietro Sorba ofrecen menús a precios promocionales ($99 y $179 con cubierto incluido). Descargá el listado de restaurantes por zonas.
Palermo, Belgrano y Núñez
Recoleta, Zona Centro, La Boca y Puerto Madero
Localidades en los alrededores de la Ciudad

Sueños italianos de grandes chefs argentinos (del 30/5 al 5/6)
Ocho grandes chef argentinos (Dante Liporace, Germán Martitegui, Martín Molteni, Patricio Negro, Sebastian Raggiante/Fernando Rivarola, Guido Tassi y Fernando Trocca) presentan prestigiosos menús de autor a precio promocional de $350.

Gancia tour de Italia, presenta el Aperi… Giro (Hasta el 5/6)
Un homenaje al aperitivo italiano que propone un recorrido por las mejores barras, seleccionado por el bartender italiano Carlo Contini.

Italia, cocina abierta 
Hoy de 12 a 17 hs. en la Glorieta de la Plaza de Barrancas de Belgrano se realizó una jornada de clases de cocina regional italiana. Un bartender y cinco chefs italianos presentaron dos recetas de su región de origen.
Carlo Contini presentó aperitivos de varias regiones italianas.
Mauro Crivellin: recetas de Piamonte Ristorante Mauro.it
Leo Fumarola: recetas de Puglia Ristorante L´Adesso
Roberto Ottini: recetas de Lombardia Wordshops y Altracosa Viandas.
Sebastián Raggiante: recetas de Emilia Romagna Ristorante La Moreneta.
Mario Sciolla: recetas de Piamonte Ristorante Mangia Mangia.

+ Información:
www.facebook.com/bacultural
http://agendacultural.buenosaires.gob.ar

Una cerveza con el frío (y el tamaño) merecido

En el barrio de San Telmo el pub alemán Untertürkheim ofrece más de 70 variedades de cervezas de barril, nacionales, importadas y artesanales. Para acompañarlas sirven picadas típicas que incluyen salchichas alemanas, chucrut, bondiolas cocidas y costillitas de cerdo ahumadas. También leberwurst con trufas, roscas polacas, jamón y salame ahumado  y variedad de quesos. Para los que buscan algo más elaborado preparan platos típicos alemanes y nunca faltan los pretzels, compañeros ideales de esta bebida.

El lugar abrió con el propósito de ofrecer cerveza ”con su frío merecido” y es conocido, además, por el tamaño de sus porrones. Su nombre rinde homenaje a un pueblo ubicado a pocos kilómetros de Stuttgart, en Alemania, donde nació Ernst Englert, bisabuelo de su dueño actual.

Abre lunes a sábados desde las 17 hs.
Humberto 1° 899, esquina Tacuarí, CABA.
Tel: 011 4307-3265
www.cerveceriaunter.com

¡Ponete el delantal!

Si sos de seguir blogs gourmet te recomendamos pasar por el de Agustina Martínez Alcorta, un espacio donde rescata las recetas de su abuela “Mamama”, quien le transmitió la pasión por la cocina. Allí también comparte recetas propias y de sus chefs preferidos en orden alfabético y ordenadas por categoría. Además, recomienda restaurantes, cafés, libros y otros blogs: www.poneteeldelantal.com

“Cuando era chica para mí era muy habitual pasar las tardes con mi abuela acompañándola y ayudándola en la cocina. Me transmitió su pasión por la cocina, me pasó sus tips, algunas de sus recetas, su libro de Petrona, que casi no se puede abrir de lo viejito que está, y me enseñó a dar amor desde un rico plato de comida, porque lo más lindo de cocinar es hacerlo para las personas que uno quiere”. Con esas palabras presenta su blog. ¡A recorrerlo!

 

Una brújula en Estambul

Si estás por visitar Turquía te recomendamos una web donde vas a encontrar los mejores restaurantes de su ciudad más famosa. Una especie de “Babel culinaria” a través de la que podes saber qué comer y dónde.

Istambuleat.com recomienda desde vendedores callejeros de pan árabe hasta cocina fusión en una antigua mansión de la época otomana. Más allá del kebab y todo lo que cuentan las guías turísticas, enumera una amplia gama de platos regionales turcos y restaurantes únicos con toques de los Balcanes, el Cáucaso y la cocina del Medio Oriente.

Este portal es creación de dos amantes de la comida. Ansel Mullins trabaja en el campo de los bienes raíces y la restauración histórica y conduce un programa de radio. Y Yigal Schleifer, un periodista independiente que vivió en Estambul cuando era corresponsal (su trabajo se publicó en el New York Times, Washington Post y Times). También fue uno de los autores de la guía de Fodor 2009 a Turquía. Hoy vive en Washington DC y escribe  un blog de ​​noticias de Turquía.

El éxito de la web llevó a estos dos amigos a crear la guía de bolsillo ”Estambul come: Explorando las callejuelas culinarias” que reune una lista de restaurantes pequeños y tradicionales divididos por regiones donde se pueden probar los mejores platos de la ciudad. Tiene un glosario de palabras culinarias en turco y en inglés.