Por: Mariana Grimaldi
El horario del almuerzo es un momento importante en la vida de la mayoría de las personas que trabajan en las oficinas. Para algunos resulta una oportunidad para salir y “cambiar de aire”. Otros, en cambio, prefieren quedarse adentro adelantando tareas, ahorrar dinero comiendo las viandas que se traen desde sus casas o simplemente, resguardarse del frío del invierno o el calor del verano, según la época del año. Para todos ellos se creó Mobile Drugstore, un servicio de kiosco-comedor móvil destinado a todas aquellas empresas que no cuentan con un comedor propio que funcione adentro de sus instalaciones.
Sebastián Larocca y Joaquín Gándara fueron quienes vieron en esta situación la oportunidad para crear su negocio. Joaquín siempre había sido empleado administrativo en empresas multinacionales y sabía lo importante que era “el carrito” en aquellas oficinas. Y contactó a Sebastián quien, por entonces, trabajaba como diseñador gráfico en forma independiente, para que lo acompañe.
Una inversión inicial de 20 mil pesos les permitió diseñar e implementar el sistema que, además del carrito móvil que ofrece numerosas opciones de comidas y bebidas, incluye la opción de instalar en algún sector de la oficina un puesto fijo que ocupa muy poco espacio y que le brinda a los empleados la oportunidad de tener un kiosco siempre “a mano”. Pero, el gran impulso se los dio el programa Buenos Aires Emprende de 2009 que, además de facilitarles el dinero para financiar el proyecto, les proporcionó un año de consultoría para implementar la idea.
Ese mismo año, tuvieron su primer cliente, quien los contrató por sólo tres meses. A pesar de que esa empresa contaba con sólo 90 personas (poco volumen para el negocio que ellos planteaban) les sirvió como aprendizaje para encarar su primer gran desafío: trabajar para Hewlett Packard que tenía un edificio de 13 pisos en el que trabajaban unas 400 personas.
Actualmente, son más de mil los empleados que consumen diariamente en los puestos de Mobile Drugstore, sobre una población total de siete mil trabajadores. La proporción de personas que come por día es bastante variable, ya que depende directamente del clima, del día de la semana o de las actividades que tengan cada uno de ellos.
Un menú muy variado
Mobile Drugstore ofrece diariamente una carta muy variada de “platos principales”. Se puede elegir entre pastas, cinco a siete opciones de tartas, cinco variedades de ensaladas, sándwiches y postres. La carta no varía día a día sino que brindan un menú fijo con aproximadamente 30 opciones de comidas.
Las variantes que brinda el servicio son mucho más económicas que lo que se puede comprar en un quiosco o bar enla calle. Elvalor de las tartas y las ensaladas es de 21 pesos. Lo más barato que se puede encontrar en los puestos son los sándwiches que tienen un precio que van desde los 12 pesos, según el gusto. Lo mismo sucede con las golosinas, los yogurts y las bebidas.
Como beneficio para los empleados, las empresas muchas veces deciden subvencionar parte o la totalidad del costo de los productos que se venden en los carritos y puestos.
Si bien en un comienzo evaluaron ocuparse de la producción y la logística de los alimentos, finalmente los socios decidieron contratar una planta de producción a la que le compran los platos y se ocupa de la logística en un camión refrigerado.
Una nueva etapa
Este año fue de cambios y afianzamiento para Mobile Drugstore. Sebastián le compró su parte a Joaquín y se quedó al frente de la empresa. Además, logró ingresar al sector industrial y comenzó a gestionar el comedor de un laboratorio en la zona de Martínez. “Las industrias es un segmento muy interesante porque allí nuestro formato funciona en casi ciento por ciento con subsidios por parte de la empresa. Además, es un mercado muy distinto ya que los empleados y operarios comienzan muy temprano la jornada, tienen un descanso para comer muy estipulado en cuanto a los horarios, necesitan otro tipo de nutrición y otras cantidades de comida”, explica Larocca.
Para 2013 sólo espera seguir creciendo, tanto a nivel comercial como puertas adentro, organizando aún mejor el negocio y afianzando el equipo de trabajo.