Tuve la suerte de viajar varias veces a esta ciudad y cada vez está más linda. Ni que hablar de la gastronomía, que parece que crece aún más rápido.

La noche del viernes la vamos a hacer prolija y rendidora. El @SixBar de Vitacura tiene un patio muy lindo pero va a estar fresco, así que mesa adentro va a ser la posta. Rabas, quesadillas o papas bravas, lo que pidamos en #Six va a salir espectacular. Todo esto lo maridamos con unos tragos mientras nos dejamos llevar por la música del #DJ que suena todos los fines de semana.

El almuerzo del sábado podés hacerlo en Santiago o partir para Viña y ponerte en clima de partido. Si elegiste Santiago, sobre la céntrica avenida Pedro de Valdivia está @LiguriaBar. Además de ser una fonda tremendamente puesta, la comida no tiene error. Creeme que vas a comer de primera y llevarte altas fotos.

Si partiste para Viña tenés que ir si o si a @LaGatita. Buenos precios, los mejores mariscos de la zona y la idea es entonarte un poco, el pisco sour sale divino! Ahí cerquita, en Valparaíso, tienen el famoso @JCruz donde se comen las mejores #chorrillanas (plato bomba con papas fritas, huevo, cebolla frita, carne y salchicha). La cerveza artesanal del puerto es muy recomendada para este tipo de plato y si salís a festejar la clásica piscola no falla (el Fernet con coca chileno).

La segunda noche la hacemos #Deluxe. No podés dejar Santiago sin conocer @SaritaColonia. Su terraza es un must pero todo el lugar se parte de la onda. La comida es fusión peruana y thai con influencia chilena. ¡De ese licuado de influencias salen platos espectaculares! La coctelería es de lo mejor que me tocó probar en la ciudad. El #EsperameEnElCielo es, sin dudas, el trago a tomar. También tenes a los grandes de la cocina peruana como @Osaka y @LaMar, ambos instalados en Santiago desde hace un tiempo con el gran nivel que los caracteriza.

Todo puede seguir en el @WhiskyBlueBar del Hotel W, gran point para terminar de calentar los motores con buena música. ¿Para cerrar? bajamos las escaleras mágicas de @Candelaria, el boliche mas top de Santiago, para bailar excelente música en su pista principal y cachenguear en la segunda.

El Domingo nos recuperamos paseando por el #BarrioItalia (el Palermo de Santiago). Muchas casas de ropa, cafés, locales de diseño y propuestas gastronómicas bien variadas. Si te tengo que recomendar uno: @CasaLuz, bien fashion.

Para los valientes que se quedan en Santiago, se puede almorzar en el @Mestizo, #ParqueCentenario. No salgan corriendo, lo aconsejo más para el verano.

Espero que les sirva… ¡y vamos Argentina carajo!

¡Gracias a Sebas Nazabal y a los viajes por muchas de estas enseñanzas!

∙En 1800, la carne era un bien de lujo en Inglaterra. Por eso a los guardias que cuidaban las joyas de la Corona Real en la torre de Londres, se les daba una ración adicional de carne que al resto, conocidos como los Beef Eaters (comedores de carne). Legendarios, continúan inmortalizados en las botellas del londinense Gin Beefeater.

∙El Jack Daniels, a diferencia de lo que todos piensan, no es un Bourbon. Solo los Whiskeys (sí, en USA e Irlanda se escribe Whiskey y en Escocia Whisky) producidos en el Estado de Kentucky pueden ser llamados Bourbon por ley, como Jim Bean por ejemplo. El Jack Daniels es un Tenesse, producido en ese estado. Los que se producen en Escocia son Scotchs y en Irlanda son Irish Whisky. La principal diferencia entre ellos es que los Irlandeses destilan tres veces, contra dos de Escocia, lo que hace que los Whiskeys Irlandeses alcancen mayor suavidad.

∙El Absolut Vodka fue creado por Lars Olsson Smith en 1879, un sueco que además creó el proceso de destilación continua que aún utilizan en la planta. Pero la marca no fue conocida hasta que el gobierno Sueco (dueño de la marca en ese momento) decidió lanzarla en los Estados Unidos.

Absolut se produce íntegramente en una sola planta, ubicada en la ciudad Sueca de Ahus.

De más está decir que la planta es impresionante, pero hay un dato que es fantástico: cuando las botellas llegan del fabricante a la planta para el llenado, que como en cualquier otra planta pasan por un proceso de lavado, en Absolut Vodka consideran que no hay nada mas puro que el vodka y las botellas se lavan con Absolut Vodka. Hoy su botella es de las más conocidas del mundo.

∙El vodka puede provenir de ingredientes diferentes, como Trigo, Maíz, Papa o Uva. Y si bien su origen es discutido entre rusos y polacos, su nombre vodka viene de la palabra “voda” de origen ruso, que significa… agüita. Hoy se produce vodka en muchísimos países:  Absolut, Suecia; Grey Goose, Francia; Stolychnaya, Rusia; Wyboroba, Polonia; Kettel One, Holanda; Ciroc, Francia.

∙El Duque de Escocia, además de ser fanático del Whisky, es embajador de la marca Chivas Regal a nivel mundial. Dentro su producción de whiskys mega premium, Chivas Regal tiene su marca de lujo Royal Salute, que nació como homenaje a la Reina de Inglaterra. Su presentación más “joven” arranca en un whisky con 21 años de añejamiento que, además, tiene su botella de porcelana. Inspirados en el Rubí, el Zafiro y la Esmeralda, las 3 piedras de la Corona Real, pueden tocarte en rojo, azul o verde.

∙Los famosos rones Baccardi y Havana Club nacieron en Cuba, pero hoy sólo Havana sigue produciéndose en su planta en las afueras de La Habana. Baccardi se produce en Puerto Rico.

∙El Tía María es un licor de café que se produce en varios países. El que consumimos aquí es producido en Argentina, sin embargo, la marca fue creada y producida por primera vez en Jamaica. La planta de ese país es muy pequeña y sigue funcionando sólo para una pequeña producción local.

∙Únicamente los vinos espumosos producidos en la región de Champagne, Francia, pueden ser llamados Champagne. Ésto también es por ley. Si no son de esa región, debe usarse otra denominación. Por ejemplo, en Argentina se usa Vino Espumoso o Sparkling wine; en España, Cava. Lo mismo pasa con los quesos producidos en la región de Roquefort; los que se hacen fuera de ella se los suele llamar Queso Azul.

∙Existen 3 formas de hacer vinos rosados. La primera es mezclando tintos y blancos, la segunda es dejando parte de las pieles de la uva (que es lo que da el color tinto a los vinos) durante el proceso de producción de un blanco y la tercera es usando uvas rosadas, pero es la menos común.

Y si leíste todo esto, es importante que tengas este último.

En la época en que se realizaban ejecuciones en las plazas públicas de Gran Bretaña, donde generalmente se colgaba a los acusados por crímenes, luego había grandes fiestas con mucho alcohol (sí, enserio). Esas fiestas terminaban con la mayoría de la gente ebria y, como dije, ocurrían luego de colgar a los criminales, o sea Hang Over (después de colgar) = Resaca.

Salud!

Web de @hoyquesale

Por el contrario si no salís seguido no tengas la más pálida idea de qué son.

En la época del Ley Seca en los Estados Unidos estaba prohibido vender alcohol. Pero para qué nacieron las reglas sino son para romperlas, ¿no?. Enseguida empezaron a aparecer en distintas ciudades bares escondidos detrás de una fachada, algunos simulados otro negocio al frente, otros, simplemente con una puerta secreta o custodiada.

Una vez dentro,  se les pedía a todos que hablaran bajito… o en secreto.. or just “speakeasy”.

Por supuesto que Elliot Ness y los Intocables terminaron triunfando, Al Capone fue en cana y estos bares ya no fueron necesarios, pero como las modas van y vienen, y esta moda está buena de verdad, un día volvió. Y empezaron a aparecer bares que replicaban este concepto en todo el mundo.

Frank´s – Ph: xbaires.com

Antes que nada voy a explicarles la diferencia:

Un Hidden Bar es aquel que a primera vista no da ninguna señal específica de ser un bar: parece ser una casa vieja o un edificio común y corriente, no hay ninguna cartel que indique la naturaleza del lugar pero quienes los conocen saben que es cuestión de tocar el timbre y pasar esa puerta.

El Speakeasy es diferente: en él hay una vuelta de tuerca más, ya que este concepto se trata de esconder el bar detrás de otro local que nada tiene que ver con él.

Si me seguís leyendo es porque te divierte y entonces sos de los míos… por ende.. ¡también te gusta viajar! Así que te paso algunos Hidden y Speakeasy para que descubras en las mejores ciudades del mundo.

Mundo

Astor, en San Pablo, es un bar subterráneo  que tiene noches de jazz debajo de una fonda con mucha onda.

Williams & Grahams, es en Denver (USA), está escondido detrás de una librería, y la forma de entrar es presionando el libro correcto… No es una ciudad a la que vayamos a viajar mucho, pero tenía que contártelo!

¿Querés otro más chiflado? Para entrar al Portside Parlour en Londres tenés que ir al baño unisex y tirar la cadena… ¡te juro!

Para acceder al PDT (que viene de Please Dont Tell) en New York tenés que conseguir la clave… esta se las puedo llegar a conseguir si alguno está viajando.

The Butcher, en Dublin, está justo abajo de una carnicería, entrás por la cámara de frio. ¿Naaaaaa? Sí, posta.

Y, por último, otro que tuve la suerte de conocer, el Door 74: es muy irónico su nombre, porque podés pasar mil veces por la puerta y ni enterarte que ahí hay un bar. Eso sí, una vez que lo descubrís ¡no te querés ir más! Amsterdam, Holanda.

Buenos Aires

En Buenos Aires tenemos muchos Hidden Bar, algunos con puertas difíciles de encontrar, algunos con contraseña, otros por invitación o membresía.

Puerta Uno y Korova son dos de los que ya les conté en otra nota.

Otros que vale la pena conocer son The Steve, Ferona, Unicorn Husset (en Palermo) y La Puerta Roja (San Telmo).

Un pionero de los Hidden Bar fue Ocho7Ocho por Colegiales, quizás una de las barras de Whiskys más completas de Argentina, con muy buena comida y ambientación.

Otro que se mueren cuando lo conozcan es The Club House en Palermo;  y por Núñez tienen Casa Babel, que abrió hace poco y créanme que va a ser un éxito.

Nicky Harrison – Ph: in-lan.com

Y por supuesto, aunque son menos, también tenemos Speakeasy:

Nicky Harrison, detrás de un resto de Sushi en Palermo

Mai Mai,  bar copado detrás de un resto re tranqui, por el bajo de San Isidro.

Florería Atlántico, debajo de una de una florería en una zona coqueta de Recoleta.

Franks, detrás de una cabina telefónica con clave, ¡te vas a sentir Maxwell Smart!

Bueno, les dejé bastante tarea para el hogar… ahora a encontrar estos bares escondidos de Buenos Aires, seguir por las demás ciudades, tomarse un trago en cada uno y recién después los dejo gritar ¡pica para todos los bares!!!

Web de @hoyquesale

]]> http://blogs.infobae.com/hoy-que-sale/2015/05/18/jugando-a-las-escondidas/feed/ 0 http://blogs.infobae.com/hoy-que-sale/2015/05/11/cocteleria-en-buenos-aires/ http://blogs.infobae.com/hoy-que-sale/2015/05/11/cocteleria-en-buenos-aires/#comments Mon, 11 May 2015 21:31:05 +0000 Joaquin Wagner http://blogs.infobae.com/hoy-que-sale/?p=6 continuar leyendo →]]> Camilo Negroni creó el famoso trago que lleva su apellido, en los años 20 en Florencia, cuando esa ciudad era la meca de las reuniones aristocráticas de Europa. El Old Fashioned, nació alguna vez en la ciudad de Louisville, Kentucky. La Habana fue el foco de la vida nocturna de las décadas del 40 y 50, donde nacieron el Mojito y el Cuba Libre entre otros. Se cuenta que el Cosmopolitan fue creado por una camarera en una bar de Miami en los 80.

Todos esos tragos tuvieron y tienen sus reversiones en miles de ediciones. Todas estas ciudades quedaron marcadas por esos cócteles. ¿Será que alguien dentro de 50 o 100 años escribirá un blog hablando sobre la explosión de la Coctelería en Buenos Aires en la década de 2010? Difícil saberlo.

Pero cuál es la importancia de eso cuando en realidad lo que importa es que esa explosión sucede aquí y ahora, en nuestra ciudad, en nuestros tiempo.

Y no les voy a mentir, esa explosión ya se extendió a todo el país, pero eso lo dejamos para otra entrada. En esta hablaremos de Buenos Aires. ¿Querés entender porque hablamos de un crecimiento exponencial de bares y de coctelería? ¿Querés saber dónde pasa todo esto? ¿Querés en definitiva probar los tragos? Pues vamos! A continuación un listado de algunos bares donde podrás hacer todo esto y algunos datos y recomendaciones sobre cada uno:

Shout (Maipú 981, Centro, CABA)

Ph: Shout fb

Después de dejar el Pony en la cresta de la ola, Sebas Maggi y Santi Lambardi volvieron a hacerlo, y lo hicieron muy bien! Encontraron una tremenda casona en Maipú al 900, la reciclaron y ambientaron con el buen gusto que los caracteriza y en pocos meses se convirtieron en una referencia obligada de los que buscan algo de primer nivel en el centro. Si vas a comer te pido por favor que nos dejes de probar el Pate de Foie.

Cocktail Recomendado: La Musa (base Vodka Smirnoff, trago refrescante)

Puerta Uno (Juramento 1667, Barrio Chino, CABA)

Pionero en muchas cuestiones. Fue de los primeros Hidden Bar de Buenos Aires. Fue de los primeros en desarrollar coctelería de 1º nivel de la mano de Miguel Angel Paisan. Fue de los primeros en convertir una vieja casona en un Bar.

En Juramento 1600, quizás no lo encuentres. Pero está justo ahí! Buscá el toldito, toca el timbre y espera que te atienda Marcos, su portero, para que puedas entrar al mundo mágico de Puerta Uno.

Un bar que fue pionero pero que sabe renovarse cada año gracias a la creatividad y profesionalismo de sus dueños Marcelo y Pablo Resnik. No podes dejar de conocerlo!

Cocktail Recomendado: Squezze (base Gin Beefeater, trago dulzón y refrescante).

Verne Club (Medrano 1475, Palermo, CABA)

Si hay alguien que merecía tener su propio bar ese era Fede Cuco, un referente de la coctelería de BsAs, y lo tiene desde 2014. En Verne Club podés dejarte llevar por las recomendaciones de Fede que él mismo te va atender y preparar los tragos, además… amamos el capitoné! En Verne los sillones son todos de eso que amamos.

Cocktail Recomendado: Opium Fashioned (base Bourbon, trago ahumado con toques dulces)

Basa (Basavilbaso 1328, Retiro, CABA)

Ph: Basa fb

Gran apertura en recoleta, una zona que volvió a recuperar su esplendor en los últimos años. Aquí Basa es uno de los que aporta gran valor a este resurgimiento con una imponente barra de 10 metros y con Ludovico Di Biaggi luciéndose detrás de ella. Un lugar elegante que si alguna vez estuviste en un estudio fotográfico te lo va a recordar.

Cocktail Recomendado: Bottle Bloody Mary (para dos personas, picante)

Florería Atlántico (Arroyo 872, Recoleta, CABA)

Otro que está escondido, detrás de una florería. Se juntaron 2 zarpados de la coctelería y los bares, Tato Giovanonni y Juli Diaz, y se propusieron hacer un resto bar inspirado en las corrientes de inmigrantes que se mezclaron y construyeron lo que hoy somos. Lo lograron, y se pasaron… Alta morfi, y una barra como solo ellos 2 podían armar comandada por Sebas Atienza, una estrella ascendente del coctelería Argentina.

Cocktail Recomendado: Lemon Pie de la Reina (base Gin Beefeater, trago dulce de postre)

Pony Line (Posadas 1086, Hotel Four Seasons, Recoleta, CABA)

Un día me junté con Santi Lambardi y me dijo: vamos a hacer que la gente quiera volver a los bares de los hoteles 5 estrellas, como fue alguna vez, como pasa en Europa. Y vaya si lo lograron. Santi desde el negocio y Sebas Maggi desde la barra, lo hicieron realidad. Luego Santi y Sebas fueron por su propio proyecto, pero antes hicieron del Pony un éxito. Con una ambientación estilo caballeriza, una original carta de comida y tragos y el plus de estar en un lugar que te hace sentir 5 estrellas. Hoy muy bien gerenciado por Mauro Pellegrino.

Cocktail Recomendado: Mojito (base Ron, una versión reloded que solo encontrás acá)

Bar El Artesano (Suipacha 1036, Hotel Alvear Art, Centro, CABA)

Otro por el centro: en Suipacha está el casi nuevito Hotel Alvear Art (versión céntrica) y bajando unas escaleritas desde el lobby vas a encontrar el Bar El Artesano, chiquito, perfecto, impecable, de lujo! Un homenaje al Artesian Bar de Londres, elegido muchas veces como la mejor barra del mundo, y donde naciera la magia de Simone Caporale, quizás el mejor bartender del mundo. Creo que ya te di varias razones para que un día, después de la oficina, pases a tomarte un traguito por el Artesano, ¿no?

Cocktail Recomendado: Mar del Plata (base Gin Benedictine, trago seco)

Library Bar (Martha Salotti 445, Hotel Faena, Puerto Madero, CABA)

Ph: culture.oasiscollections.com

Ya entrar al Hotel Faena es fabuloso. Para mí de los bares más lindos de la ciudad. Decorado cual biblioteca como lo dice su nombre, Ojo! La de una mansión eh! Si encima lo agarras en verano, con la extensión hacia la pileta y el Pool Bar, es un éxito total. Y acá otro grande que es Agustin Senna (Gerente de Barra del Faena) se encarga que cada detalle fluya con un perfección absoluta. Re va para un #AptoCita. Las noches de Miércoles y Jueves suele haber bandas en vivo.

Cocktail Recomendado: Esterilina (base Gin Beefeater, refrescante)

Harrison (¡secreto!)

No te puedo dar la dirección porque Harrison es quizás uno de los secretos mejor guardados de la ciudad. Escondido detrás de otro local en el barrio de Palermo, el hecho de descubrirlo y verlo, es en si mismo una experiencia, un viaje en el tiempo y los sentidos. Todo lo que pasa acá adentro es increíble y mágico. La barra es SUPREMA. No por nada fue elegida la mejor del país los últimos 2 años. Seba Garcia, el mejor bartender Argentino, y su equipo, lo hacen posible. Créanme, me van a agradecer este dato, y sino pregúntenle a mi amigo Nicky…

Cocktail Recomendado: Bonnie Rose (base vodka Absolut, trago refrescante)

Rey de Copas (Gorriti 5176, Palermo, CABA)

Artístico y con aires esteños gracias a la mano de Sebas Paez Vilaro y con excelente coctelería gracias a la mano de Carlo Contini. Un bar con varios ambientes, decorado con muchísimo arte, muy cool, muy chill.

Para relajarla a pleno. Ah! y un patio al fondo que es TODO que si la noche está linda abren el techo.

De afuera no dice mucho, adentro dice mil cosas! Lo recomiendo a full para sorprender en una primera salida de #AptoCita.

Cocktail Recomendado: Tango Manhattan (base Whisky con toques de Carlo para esta versión)

Korova (Otro Hidden Bar, Olivos)

En Olivos para los que no les gusta mucho moverse de su zona. Todo lo que pasa adentro de Korova pasa porque Popi, su dueño, hace todo con alma y corazón, desde la barra, hasta la decoración y la música. Todo está pensando para que la relajes, puedas conversar y disfrutar de los tragos. Tocá el timbre y descubrilo, la terraza garpa a pleno!

Cocktail Recomendado: Old Fashioned (base Whisky, seco amargo)

Doppelganger (San Telmo)

La barra de Buenos Aires donde más disfruto sentarme! Primero porque Guillermo, el dueño de Doppel (diminutivo que los habitués le pusieron al Bar) sabe de coctelería lo que poca gente, segundo porque prepara tragos a la perfección y por último porque Luisito, su mano derecho, lo hace con una pasión que vale la pena ver de cerca! Doppel es para sentarse y disfrutar. A Guille le pedís el trago recomendado que pongo abajo, le decís a base de que lo querés y él te lo inventa en el momento. Golazo!

Cocktail Recomendado: Humpty Dompty (la base la decide el cliente)

Web @hoyquesale