El sol remoloneo muy perezoso para esconderse jugando el atractivo juego de las luces y las sombras. El Crepúsculo en el Cabo Polonio es alucinante. Poco a poco un color se hacía dueño del otro. Los humanos absortos observaban. Hasta que ocurrió lo que estaba previsto, las sombras se adueñaron de la situación. Por ello comenzó un ritual nuevo para mí – fabricar luz -  Los faroles sol de noche salieron a relucir, ponerles combustible, generalmente se rompe alguna camisa – bujía que irradia luz – no queda más remedio que cambiarla.  Velas y unos faroles caseros muy originales. En las Botellas plásticas de cinco litros, se le coloca una vela prendida sostenida por un alambre. En su base arena o agua para que haga peso. El agua refracta la luz y aumenta la misma.

Uruguay. Cabo Polonio. Asombra la inmensidad de sus Playas.

Se distribuye esta  precaria iluminación, por toda la casa, La cocina debe ser la mejor, es el lugar de reunión. Las noches conservan toda su magia. Se hacen largas y se disfrutan.  Afuera para los románticos. La luna se encarga de todo. También dicen que hay dos o tres boliches nocturnos, para tomar algún colagogo después de la cena y nunca falta alguien dispuesto a cantar, un buen lugar para los noctámbulos.

Uruguay. Cabo Polonio. Un todo terreno te lleva al paraíso.

Una vez iluminada la cancha había que pensar en la cena, el cocinero iba  ser yo, muy zorro como siempre los fui entusiasmando con platos livianitos y deje el que tenía ya casi preparado y el más contundente para el final. ¿Qué les parece una Fideuá con una salsa de pollo saltado? Fue elegido por unanimidad. A su vez la niña recién llegada Sthepie – comento que en el verano había hecho pan casero. No habían pasado más de 5 minutos que su manos estaban blancas, llenas de harina.

En ese momento entre las sombras y penumbras de la noche apareció un personaje que me acompañaría en toda mi estadía. Muy pequeño, de paso alado, muy frágil y etéreo. Un personaje que se comió toda la película… “Atilio Rómulo”. El artista plástico del Cabo Polonio. Pintor, poeta escultor, cubría todos los aspectos de la cultura.

Uruguay. Cabo Polonio. La Plaza con originales juegos para niños.

Pero para mí su mejor arte era imitar a los “Fantasmas”. Yo lo digo con el máximo  respeto. Aparecía  y desaparecía a cualquier hora, siempre en silencio y sigilosamente, si se quedaba a dormir, pese que su casa quedaba  a 30 metros, nunca amanecía en el mismo lugar. Cuando hizo su aparición dijo que venía a compartir un Whisky, trajo una botellita que era una muestra de perfume, nosotros le mostramos la artillería pesada, su perfume también se lo tomamos.

Uruguay. Cabo Polonio. Algunas casas están muy cerca del mar.

Estábamos en pleno festejo – yo cocinando – fue invitado Atilio. Repentinamente se paró y salió disparado como un” ánima”. Tan apurado va al baño pensamos…no fue así. En mi caso mezclaba y revolvía lo necesario para que la cena estuviese de rechupete. Apareció nuevamente con un libro, lo atesoraba entre sus manos. Con su voz muy suave y pausada me dijo: Como tu aspecto es de intelectual y sé que lo vas a saber apreciar te voy a recitar lo siguiente: Y Comenzó… Si… comenzó a recitarme a Rubén Darío. Imaginen la escena. Sorpresa, estupefactos, la luz de las velas, luz amarillenta que proyectaba sombras sobre nuestros rostros. Sigo pensando y con todo respeto lo pienso. Esto es cierto. ¿Es un pichón de fantasma? Afuera oscuridad absoluta. ¿No será demasiado todo esto?

Uruguay. Cabo Polonio. Las piedras desgastadas por el agua cristalina.

Al mediodía hizo su aparición el otro personaje, mi amigo: ¡El chino Machado!. Dueño de casa y Chef. Reverencia y a sacarse el sombrero. Los Chef de tontos no tienen nada. Y esto a él lo pinta de cuerpo entero. Un balde en cada mano, los de 20 litros, los de pintura, llenos de camarones, recién sacados y de muy buen tamaño. Inmediatamente le perdone su ausencia. Ya se puso a cocinar y a prometer que a la tarde iba a ir a buscar mejillones y almejas,  en un banco que él conocía y que aseguraba era de su propiedad, ni que hablar si la pesca no era esquiva iban a salir en su embarcación a llenar la heladera.

Uruguay. Cabo Polonio. ¡Si tenemos suerte llenamos la heladera! Esa fue su promesa.

Comenzó la práctica de la picadita de ajo y perejil – por toneladas -  para la clásica provenzal, los que usan caprichosamente los mejillones y almejas para ser comidos.  Mientras tanto empezó  a hervir  los camarones y las sarteneadas se sucedían una tras otra. El mediodía me pinto con Etiqueta negra “on the rocks “. De lo contrario, me daba mucho placer clavarme a Patricia ¡Qué cerveza por dios!

Uruguay. Cabo Polonio. Las Playas invitan a caminar y disfrutarlas.

A la hora de la cena aparecieron tres amigotes de la pesca. Cada uno con una botella de Whisky, por suerte de distintas marcas así teníamos variedad.  Una Pata de jabalí, que se encargaron de deshuesar y rellenar con: panceta, tomates, morrones  y especias… el horno se ocupó del resto. Por suerte entre ellos había un cardiólogo que se ocupaba de nuestros excesos. Lamentablemente  a él no había quien lo atendiera.

Uruguay. Cabo Polonio. Un hotel con su decoración rústica.

Una noche  fue invitado un chef del lugar. Nada mejor que la competencia para cocinar bien. El chino se puso las pilas y preparo una Paella, locura total. Acompañada de los Mejillones a la Recanati y los camarones con distintas salsas. De beber nunca falto. Siempre bien acompañado por el pan recién horneado de Stephie. La harina de las manos no se la pudo sacar nunca.

Uruguay. Cabo Polonio. El pintoresco Restaurant de nuestro “Chef” invitado.

Me levantaba muy temprano, la casa quedaba abierta y afuera como testigos los restos de la noche, nadie tocaba nada. Enseguida se sumaba Atilio o  se iba a su escondite a juntar arcilla para hacer obras de arte con sus manos. Yo caminaba por la playa y el suave sol  con la brisa marina me cacheteaba, el paso era alegre, las ganas de vivir te llenaban de ilusiones, esa caminata dejaba a mi inconsciencia un poco tranquila de los excesos nocturnos. Algunas veces iba hasta el fin de la urbanización y otras hasta el faro, entre piedras y golpes de agua. El Atlántico siempre se hace sentir y rompe en espuma en las orillas.

Uruguay. Cabo Polonio. Los negocios del centro.

Esa mañana amase para sorprender a todos. “Chipa Cuerito” en guaraní, más conocidas como” tortas fritas”. Se levantó la panadera y empezó a amasar pan saborizado – Me aclaro – me encargaron que hiciera un poco más,  parece que viene gente. Él empezó a dar directivas a Serginho. Sobre la disposición de las habitaciones. Empecé a sospechar y le pregunte. ¿Esperas a alguien más? Si, invite a algunos amigos a pescar…

Uruguay. Cabo Polonio. El faro siempre despierto. Siempre atento.

Como lo conozco bien, empecé a juntar mis cosas y prepárame para una huida rápida. Durante todo el día llegaron amigos, botellas de  whisky, vinos, asado, etc., etc., A la tardecita lo hizo una pareja muy joven. Y ya entrada la noche. Una mujer. Arriba de los 30 muy elegante. Muy enigmática. Empresaria. Venía de Argentina. Se sentía estresada. Le habían recomendado el lugar. Cruzo el Río de Plata y ya estaba en el Cabo Polonio ¿Sola? ¿Esta debe ser Tierra santa? La última vez que la vi estaba rodeada de varios pescadores.

Uruguay. Cabo Polonio. La casa del Punto Rojo y los preparativos para la pesca.

Un importante fuego marcaba que el asado estaba en marcha. A la hora de contar los platos fueron 25. Risas en aumento a medida que el nivel de alcohol subía. Estábamos cada vez más contentos. Normal en plan de vacaciones. Me preparaba para ir a dormir. Vino mi amigo a saludarme. Negro. Me voy un  rato al boliche con los muchachos. ¿Tú quieres venir? Nooo.  Quiero descansar un poco, mañana en el primer camión me pongo en marcha rumbo a mi país. Negrito esta es tu casa. Me repitió. El año que viene nos encontramos nuevamente. Nos confundimos en un abrazo, el abrazo de amigos. Hasta siempre. Cabo Polonio. Hasta siempre Chino…

El bamboleo y los saltos que copiaba el vehículo que nos transportaba, nos anunciaba que estábamos por visitar un rincón que estaba muy lejos de ser un lugar común, algo distinto nos esperaba. Un gigantesco camión, todo terreno, 4×4 se enterraba en la arena y su motor se quejaba del esfuerzo que debía hacer para seguir avanzando. Su carga se tambaleaba.  Sobre él, un grupo importante, disfrazados de humanos, se aferraban de donde podían, nuestro transporte empecinado en fotocopiar las dificultades del terreno y a su vez nuestras nalgas hacían de amortiguadores,  los duros asientos de madera son nuestros testigos.

Uruguay. Cabo Polonio. La flota de 4×4 lista para llevarte al Paraíso.

Nos rodeaba un bosque natural, cubierto de coníferas, parecían reírse de nuestros comentarios que eran de los más variados. Los casi humanos eran nada más ni nada menos que Periodistas del Mundo que respondían a la convocatoria de “Visión” (Asociación de Periodistas y Escritores de Turismo) Un grupo importante de distintos países: España, Ecuador, Chile, Brasil, Argentina. Recorríamos el este de Uruguay, luego visitaríamos el sur de Brasil (Gramado, Canela y Torres). Mientras tanto nos íbamos acercando al mar que era nuestro norte.

Uruguay. Cabo Polonio. En pleno centro las playas alucinantes.

Incómodamente sentado al lado de un guarda fauna se me ocurrió preguntarle por un gran amigo de mi vecino país – Uruguay – mis noticias es de que es muy conocido. El muy ladino, hace años cuando yo me dedicaba a la pesca siempre me prometió y me entusiasmo en  traerme a este lugar. Según su referencia, este es el paraíso de los pescadores, su delirio eran los pámpanos. Le dije a mi circunstancial compañero de Coctelera. ¿Conoces al Chino Machado? Como no  ¿Quién no lo conoce? Me respondió ¿Tenés idea si está aquí en el Cabo? Seguramente, siempre está ¿Conoces la casa? Sí.  Por supuesto. Cuando lleguemos le indico cual es, atentamente me informo.  El vehículo había aquietado su corcoveo, ya estábamos viajando sobre la Playa.  El mar estaba hermoso… Como todos los mares.

Uruguay. Cabo Polonio. Pleno centro y a metros el mar.

De a poco empezaron a aparecer las casas. Debo confesar,  es una sensación rara y no es fácil analizarla. La primera impresión es ver con que  modestia las construyeron, en un estilo rozando a lo marginal. Muy aisladas pero algunas de ellas muy privilegiadas. Casi adentro del mar. Envidiables. A medida que avanzábamos en nuestro rezongón todo terreno las casas se fueron haciendo más cercanas unas de otras. La terminal,  el centro del pueblo y la plaza principal, todos juntos. Solo delimitados por arena. La sensación al principio es extraña. El lugar es bellísimo, el mar a un paso, el resto parece nada ordenado. Al contrario esta todo desordenado… Ese me parece su encanto principal.

Uruguay. Cabo Polonio. La casa del círculo rojo. Un icono del Cabo.

Ni bien puse el  pié a tierra, mi mensajero me dijo, señalándome. Aquella es la casa del Chino, ¿Cuál? ¿La del círculo Rojo? Sí. Ese círculo  la identifica. Hacia allí fui en una pequeña subida, esquivando algunas casas y algunas aves de corral: gallinas,  gansos y patos, no muy común verlos sobre todo en ese estado natural, la vida moderna así no lo permite. No me separarían más de 50 metros. Ni bien me acerque, se presentó un amable personaje que con su acento brasilero, en un castellano clásico para ellos me pregunto. ¿Está buscando alojamiento? No. Estoy buscando al Chino Machado, le respondí. No, no se encuentra. Fue su cortante respuesta. ¿Quién es Ud.? Me dijo, inspeccionándome de arriba a abajo. Le deje una nota a mi amigo ausente,  contándole, la razón por la que estaba ahí. Apure mi paso para alcanzar a mis compañeros.

Uruguay. Cabo Polonio. La pesca super abundante.

A poco de andar empecé a escuchar mi nombre  y mi apellido, siempre acompañado de otros epítetos irreproducibles, las voces salían de distintos lugares. La consigna se había difundido vía celulares, pero puse atención a una de la voces que era muy particular para mí,  rápidamente me llevo hacia la playa. En un pequeño lugar cuatro pescadores estaban limpiando el pescado que recién habían sacado –con su embarcación – tan frescos estaban que daban la sensación de que respiraban. No podía ser de otra manera… allí estaba. Sí. No podía ser de otra forma estaba ahí casi convertido en escamas. Nos confundimos en un gran abrazo, hacía  tiempo que no nos veíamos.

Uruguay. Cabo Polonio. Las playas para disfrutarlas totalmente.

Lentamente  pusimos rumbo hacia la casa del Punto rojo. Rápidamente  y conociendo mis gustos. Apareció un etiqueta negra, este se defendía de los pedazos de hielo que estaban en la copa, Pero no se pudieron defender de nuestras bocas sedientas.  Acompañados de pan casero recién horneado, que a un paso se vendían y un pate francés, que anduvo buscando en sus clásicos escondites. La alegría del reencuentro nos permitió varios brindis pese a que eran la 10.30 de la mañana.

Uruguay. Cabo Polonio. El mar y su curioso lenguaje de seducción.

Al rato ya nos fuimos para el boliche de un amigo y nos clavamos una cerveza Patricia helada,  con miniaturas de pescado fresco – bocados de pescado, fritados con una pequeña cubierta de harina y huevo – acompañadas con albóndigas de algas. El grupo se había agrandado y las risotadas se escuchaban desde Argentina. El resto de los Periodistas que regresaban de la recorrida por el lugar,  nos encontraron por el sonido de nuestras risas y la mesa y los brindis  siguieron creciendo.

Uruguay. Cabo Polonio. El faro celoso custodio de la vida en el mar.

Arriba del Camión sin resistirme aceptaba que me llevara de regreso por encima de los médanos. Previo juramento de que en 7 días estaba  nuevamente por allí. Nosotros seguimos el recorrido previsto por VISION.  Punta del Este, La Paloma, en Uruguay. Torres, Canela y Gramado, en Brasil.

Como todo lo lindo todo pasó muy rápido, abrazos, besos  y cariños, acompañado de promesas de un rápido reencuentro,  con mis colegas Periodistas de Turismo de Visión. Sin darme cuenta ya  estaba nuevamente sobre el vehículo que me llevaría hacia las Playas del Cabo Polonio. Cargue unos vinos argentinos, Chimichurri, y unos encurtidos que me gusta preparar en mi “Tiempo Libre”. La expectativa de pasarme allí 7 días me entusiasmaban, es una experiencia distinta y un paraíso prometido muchas veces. El Chino se ocupó  de entusiasmarme durante mucho tiempo y llenarme de promesas incumplidas, porque es un paraíso pesquero. Actividad que hace un tiempo ejercía como Periodista deportivo de la misma, pero que ya deje de hacerlo…

Uruguay. Cabo Polonio. Los boliches con energía solar.

Cuando llegue a la casa del Círculo Rojo. ¿Qué pudo haber pasado? Mi querido amigo no estaba. Seguramente de correrías en Punta del Este o José Ignacio. Poco me importo. Mi nuevo amigo a partir de ahora es el Brasilero “Serginho”. Según dicen Bailarín de Capoeira, tocador de varios instrumentos de percusión, pandeiro, berimbau  y de algunas chicas también, no le vi pinta de angelito. Como buen anfitrión me ubico en una magnifica pieza. Y transmitió la orden del Chino. Hace de cuenta que es tu casa y así lo hice.

Uruguay. Cabo Polonio. Un hotel sobre la Playa.

Aproximadamente eran las 14 hs. de una hermosa tarde, el aire del mar abrió mi apetito, debería cumplir con el ritual del almuerzo Pregunte con cuál de los negocios está desconforme el Chino y hacia allí me dirigí. Es un clásico, en general se enoja con los mejores. El lugar me sorprendió, tenia de todo, carnes, pescados, aves, pan casero de varios tipos, verduras, bebidas, cuando  vi el “Etiqueta Negra” pensé,  estamos salvados aquí hay de todo, por supuesto cachaza de varias marcas, lima, pisco, ron. Los daiquiris, caipiriñas y  mojitos, no corrían riesgos, la sed internacional estaba asegurada.

Uruguay. Cabo Polonio. los negocios de souvenirs.

Los Uruguayos son tan anfitriones y tan vivos para hacer  negocios, que cuando se instale el Turismo en la Luna seguramente el primero y el mejor va ser atendido por uno de ellos. Un pollazo casero de más de cuatro kilos fue a parar a la cacerola, saltadito con cebollas y ajíes de todos los colores, Por supuesto que el chimichurri de mi autoría, es mágico, capaz de mejorar cualquier manjar.

Uruguay. Cabo Polonio. Las Playas y su inmensidad.

Luego de una siesta reparadora. Me fui a la playa a caminar y respirar el aire puro. Ya de regreso, la charla amena y la llegada de una Montevideana, Stephie,  muy joven y atractiva, conocedora del lugar,  ya había estado allí en el verano, nos animó en el inicio de la noche.  Apareció de la nada, en medio de una torrencial lluvia. El cielo se iluminaba descargando su furia y el mar para no ser menos lo acompañaba. Hacia una semana que se había separado y pensó que el mejor lugar para poner su corazón en Terapia Intensiva, era “El Cabo Polonio”…

]]> http://blogs.infobae.com/recordar-es-viajar/2014/01/04/uruguay-cabo-polonio-el-paraiso/feed/ 1 http://blogs.infobae.com/recordar-es-viajar/2013/12/28/uruguay-montevideo-el-mercado-del-puerto/ http://blogs.infobae.com/recordar-es-viajar/2013/12/28/uruguay-montevideo-el-mercado-del-puerto/#comments Sat, 28 Dec 2013 15:00:34 +0000 Raúl Solis http://blogs.infobae.com/recordar-es-viajar/?p=379 continuar leyendo →]]> Recuerdo de mis viajes por Uruguay

Montevideo y su misterio… una ciudad que por momentos parece antigua y por momento super moderna, su costanera esta hermosa, pujante con una cadena de edificios nuevos, sinuantes, copiando la costa, frente al río. Es hermoso cuando una ciudad adora el agua y le rinde su culto de esa manera, la costanera se convierte en un hito social. Así lo vi a Montevideo, regresando del viaje que organizara Visión (Asociación Internacional de Periodistas y Escritores de Turismo) por el este de Uruguay y el sur de Brasil. A pesar de volver con la retinas cargadas de maravillosos paisajes me encanta siempre y aunque me tenga que desviar muchos kilómetros. Exigirme y cumplir con un rito, una costumbre, un mito indeclinable. Almorzar en las Parillas del Mercado del Puerto.

Uruguay. Las Playas de la Pedrera. Una belleza.

Que placer, recorrer este lugar que cada vez está más lindo, ya ni recuerdo cuando fue la primera vez que pase por allí, y convertí este paseo en un ritual. Fui viendo su evolución y descubriendo que está cada vez más cuidado. Les soy fiel y voy a la misma parrilla y me encuentro con los mismos mozos, los mismos asadores, el mismo fuego, sí, todos los fuegos como una adoración y eso habla bien de los sabores que son un clásico y también se repiten

Uruguay. La Paloma. Sus maravillosas Playas.

Recuerdo que en oportunidad fui con mi gran amigo el “Chino Machado, de José Ignacio” con quien tuve que enojarme para que me acompañara. El motivo: porque lo conocía todo el mundo. Me puse firme y lo convencí. Tuve tanta suerte que eligió el mismo lugar al que acostumbro a ir siempre “La Estancia del Puerto” no quiero ni recordar lo bien que comimos… los mozos muy atrevidos nos servían sin preguntar.

Uruguay. José Ignacio. El crepúsculo es un rito.

Siempre doy una minuciosa recorrida controlando y mirando todas las parrillas, para los amantes del asado, de la carne hecha a las brasas este ritual es un verdadero placer. Todos tus sentidos se llenan con ese pequeño olorcito que te recuerda el asado en familia de los domingos. Las parrillas todas, explotan de manjares, carnes de todo tipo, vacuna, lechones, corderos, pollos y hasta pescados, acompañado de una interesante variedad de achuras, entre ellos los clásicos Uruguayos, “El Choto” y la Pamplona”

Uruguay. Montevideo. El Mercado del Puerto. Sus parrillas explotan.

Los vegetales hechos al plomo, envueltos en papel de aluminio y sobre las brasas, todo acompañado de cervezas uruguayas tiradas, o en botellas, jarras o como quieran tomarlas. Lo muy especial es el servicio, puede ser en mesas que se fueron agregando a través de los años y creo que todas las parrillas ya las tienen. Sin embargo a mí me gusta en la barra, como dicen los porteños “de dorapa”, si, frente a frente con la parrilla, disfrutando de su calorcito, es solo arrimarse y sale disparando la tablita cubiertos, el pan y la pregunta es como un rayo. ¿Que se sirve? Inmediatamente sale el pedido, un grito y el parrillero de un tenedorzazo ya te lo está poniendo frente a vos y tu hambruna.

Montevideo. El mercado del Puerto. Sus parrillas muy ordenadas

Y ya ¡A comer¡ sin pérdidas de tiempo, lo maravilloso es el punto, como en los mejores automóviles, siempre está en su punto justo y eso lo logra solamente un maestro de la Parrilla, sobre todo los jugosos son lo más difíciles de lograr. Yo soy el fanático de ese y si no está así soy capaz de no comer. Jugoso y caliente es rendir examen a cada rato, y eso lo logran ellos, solamente ellos “Los grandes parrilleros”, que con maestría lo sacan en cualquier tipo de carne o de achuras.

Montevideo. El mercado del Puerto. Sus fuegos dominan la situación.

Lo más importante para el turista es el precio, que es muy accesible para todos. Son dos variables muy difíciles de conseguir. Y que en un lugar turístico congenien, calidad y precio, es mucho más. Si tu lugar final es el Este vayas por donde vayas, Buquebus o auto es un paso obligado la ciudad de Montevideo, a la ida o a la vuelta y el día que conozcas el Mercado del Puerto, nuca más podrás dejar de pasar por este Maravilloso Lugar. No te lo Pierdas.

Uruguay. Montevideo. El mercado del Puerto. Su decoración bien rústica.

El hoy tan original tinglado gigante lo fue mucho más en 1889 cuando se inauguró. La combinación de una estructura de hierro y cemento era totalmente novedosa para América del Sur. Su función original era abastecer como mercado de frutas, verduras y carnes a los barcos que se acercaban a su Puerto. Paralelamente un lugar tan lleno de anécdotas y recuerdos era de esperar que circularan otras historias más coquetas y llena de aventuras del origen de este hermoso sitio, no por su envase sino por su contenido.

Montevideo. El mercado del Puerto. La mas amplia variedad en sus parrillas.

…Antaño visitado por Carlos Gardel, Enrico Caruso, José enrique Rodó entre otros. Es hoy el punto obligado de la Ciudad Vieja de Montevideo, cruzando la rambla como era de esperar se encuentra el Puerto. En sus alrededores también se concentra un abigarrado grupo de artistas, que venden sus suvenires, antiguedades (tengo varias de ellas como decoración de mi quincho) cantantes, saltimbanquis, músicos etc. Deleitan al turista en el inicio de su caminata intentando bajar todo lo que incorporaron a su querido cuerpecito.

Uruguay. Amanece en el Cabo Polonio.

9

Los medios días del sábado: Una costumbre, un ritual para los Uruguayos concurrir al Mercado del Puerto no solamente a comer sino como una necesidad Social. Me llamo mucho la atención la cantidad de gente joven, estudiantes universitarios, rugbiers, deportistas, gente linda que en bullangueros grupos se juntaban en las barras de las parrillas.

Montevideo. El mercado del Puerto. “Roldos”. Un buen lugar para un etiqueta Negra “on te rock”

Estábamos allí sorprendidos mirando el espectáculo con mi gran amigo Carlitos Negrete, cuando ellos, los jóvenes se percataron de nuestra sorpresa y para acrecentarla nos ofrecieron su copa y salió disparada la pregunta: ¿ Conocen el Medio y Medio? El nuestro fue: Un no rotundo y comenzaron los brindis y festejos. Otro hallazgo es esta joyita Uruguaya, una combinación de vinos, espumoso moscato y pinot blanc, originalmente blanco hoy rosado y tinto. Unos chorizos cortados, el medio y medio y dale que va…

Montevideo. El Mercado del Puerto. El maestro manejando los Fuegos.

Choto: Pese a todas las cargadas e insinuaciones como achura parrillera es la tripa gorda del cordero envuelto con chinchulín de cordero, cómelo sin precauciones que no quedas embarazada.-

Pamplona: compuesta por carne de ternera mechada con tocino, condimentada y envuelta en “tela”, que es el recubrimiento del estómago del cerdo (mesenterio). Es la clásica, para los ortodoxos la única. La de pollo o cerdo es falsa, que no deja de ser súper sabrosa y la primera es la que eligen por lo general las mujeres.-

Uruguay. El Cabo Polonio ¿LA Paz?