Las verduras congeladas suelen ser consideradas de menor valor nutricional que las verduras frescas, sin embargo el tiempo transcurrido desde que se corta la verdura hasta que se congela es muy corto, conservando intactas muchas más propiedades (sobre todo vitaminas) que aquellas verduras “frescas” que llevan días en la verdulería.

Los tratamientos a los que son sometidas las verduras antes del congelado disminuyen la carga bacteriana del producto final

Nunca hay que romper la cadena de frío, ni descongelar el producto antes de ser cocinado.

Las verduras congeladas son saludables y prácticas

http://www.youtube.com/watch?v=dAl8kvYY7gw

Cómo congelar verduras

El pan es el alimento prohibido en las dietas para bajar de peso. Claro, si te comes un kilo de pan vas a engordar pero por otro lado comerlo en su justa medida no sólo es placentero sino que además nos aporta muchos beneficios, vitaminas, minerales y en el caso de los integrales se le suma la fibra.

 Los mitos del pan 

Pan de soja

Pan de trigo sarraceno 

Pan de mandioca

Pan con semillas para hacer en casa

La comida del verano: Wraps

El wrap es una especie de pan chato (sin miga) que envuelve un relleno. Prueben esta nueva manera de comer sándwiches de una forma diferente

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•  Original y creíble:

La Airfryer es una freidora que cocina con el aceite propio de los alimentos, sin necesidad de agregar más cantidad, aunque a veces para lograr un tono mas dorado hace falta.. pero sólo basta con una o dos cucharadas.

Hace unos días Philps me invitó a una charla sobre comida sana, Pedro Lambertini dio una clase de cocina usando los productos de ésta marca. Yo estaba ansiosa por ver el resultado de la freidora, me resultaba poco creíble que unas papas fritas en un aparato sin abundante aceite pudiesen quedar bien, ricas y sanas.

Pedro hizo una receta muy simple, a las papas las pelo las cortó, las puso en un bol al que agrego unas cucharadas de aceite y hierbas, mezclo bien, las introdujo en la freidora y en tan solo 15 minutos salieron de allí dentro unas papas totalmente doradas. Las probé… y su sabor era igual al de una papa frita clásica pero sana.

•  Bizarra: con espíritu campamentero

Cocinar una papa al sol es posible, tarda bastante pero al final vale la pena comprobar que si en el 2012 el mundo colapsa, como dicen, y nos quedamos sin electricidad, por lo menos de hambre no nos vamos a morir.

• Bien argentinas

A la parilla . Algunos las envuelven en papel aluminio, personalmente prefiero tirarla a las brasas así de una, bien limpitas y con cascara. Ideal para acompañar el asado.

•  Tres diferentes opciones para cocinar las papas no argentinamente:

El Chapalele es un pan a base de papa de origen chileno, se usa como acompañamiento del curanto pero también es una buena opción de desayuno o merienda para acompañar con una mermelada, con queso o con lo que más te guste.

 El kebbeh o kibbeh ( tienen muchismos nombres dependiendo de la region en donde se los prepare) es una receta árabe, a base de burgol y carne picada.  Pero en este caso les dejo una version diferente del típico kebbeh, no frita sino hervida que tiene como ingrediente principal a la papa.

El Nudel es una bola de masa hervida infaltable en la cocina tradicional Alemana.  Ésta vez están preparados a base de papas.

Saliendo de las recetas con papa más conocidas, hoy en día hay un gran abanico de posibilidades que nos permiten cocinarlas de una manera más saludable, natural y creativa  alejándonos de las papas fritas y la rusa (dos preparaciones que a pesar de su distancia con la comida saludable no dejan de ser “sanas”, en su justa medida, para la mente y el placer de comer algo tan sabroso que nunca va a pasar de moda)

En vez de freírlas… metelas al horno, si queres que queden más crocantes pasalas por harina antes de ponerlas en las placas y antes de llevar a la mesa agrégales hierbas bien picadas: perejil, tomillo, romero o la que más te guste.

Como remplazo de la mayonesa hace diferentes tipos de vinagreta, a la que les podés agregar pimentón, hierbas secas o frescas. También preparar aliños a base de yogurt o mayonesas caseras  de vegetales.

A las papas hervidas o al vapor las podés mezclar no sólo con huevo. Proba con espinacas crudas, champiñones crudos, tomates frescos, lentejas, remolachas. Con berenjenas asadas quedan riquísimas. Juliana López May, una de las abanderadas de la cocina sana y natural, tiene una receta en su blog imperdible.

La BioGuia es un portal que ayuda al cambio hacia una vida más sana y eco- sustentable. Navegando su facebook encontré un dibujo muy explicativo acerca de las propiedades de las papa.

Para terminar quiero contarles sobre Victor Grippo, un artista que usó a la papa como tema recurrente en muchas de sus obras para demostrar la energía contenida en productos naturales…