Aquellos amantes del mundo del vino que crean y quieran especializarse, tienen una nueva opción. Tras cinco años de experiencia como institución de formación vitivinícola en Argentina y capacitando en diferentes países de Latinoamérica, Wine Institute inauguró su primera sede en Chile, el primer paso de un proceso de expansión en la región. El instituto cuenta con carreras y cursos de corta duración, para formar a los nuevos profesionales del vino, capacitar técnicamente a quienes trabajan en la industria, tanto a chilenos como a extranjeros, todos amantes del vino que desean interiorizarse en este apasionante mundo.
El lema de Wine Institute es “estudiar, participar, trabajar, viajar”. La formación que ofrece involucra directamente al estudiante con el medio vitivinícola internacional, mediante pasantías y viajes a las principales bodegas del país y la región.
Su sede en Santiago contará con carreras y cursos cortos, ágiles y con un marcado espíritu innovador. Al igual que en sus sedes de Mendoza y Buenos Aires, las clases tendrán un abordaje moderno, con un importante componente vivencial y práctico, elementos que se configuran como el sello de Wine Institute. Su desafío, afirman sus responsables, es orientar la labor educativa a las necesidades contemporáneas planteadas por la pujante industria del vino.
Analía Videla, Fundadora de Wine Institue, asegura que este nuevo desafío en Chile responde a la creciente demanda del sector vitivinícola chileno y mundial en materia de profesionales. “Es necesario capacitarse para contar con estándares internacionales en las principales regiones vitivinícolas del mundo”, asevera Analía.
Wine Institute cuenta con convenios internacionales en Francia, España, EEUU, Nueva Zelanda y con el respaldo de Wine & Spirit Education Trust (WSET), el organismo internacional más importante para la formación en vinos, y el único aprobado por el gobierno británico, para acreditar profesionales competentes.
La oferta educativa estará compuesta por cuatro carreras, de uno a dos años de duración: Sommellerie; Marketing y Comercialización de Vinos, Asesor en Vinos y Enoturismo.
Adicionalmente, se ofrecerán una serie de cursos cortos –de aproximadamente un mes y medio de duración-, que incluyen cursos de cata y maridaje e introducción al mundo del vino.

EL DATO
Wine Institue Chile: Hernando de Aguirre 061, oficina D, Providencia. Santiago, Chile.
Facebook.com/WineInstituteCL
Twitter.com/WineInstituteCL
www.wineinstitute.cl

Francesco Marone, su productor, y Maurizio Castelli, el enólogo consultor, escogieron tres cepas, casi sinónimo del Mediterráneo, que crecen en viñedos propios. Con ellas elaboran este vino de manera especial: todo el proceso es artesanal, a la antigua, usando levaduras nativas y fermentando las uvas juntas, sin paso de madera. El resultado de esta fuerte apuesta, es un vino joven, donde predomina la fruta roja fresca y dulce, con dejos de arándanos, cassis y maqui. Es fácil de tomar, muy refrescante, directo, sin complejidades. Al probarlo, verá como una copa llama a la otra. ¿Temperatura de servicio? Admite 16 a 18°, como también dejarlo unos minutos en el refrigerador antes de descorcharlo (14°). No se lo pierda.
Erasmo Barbera Garnacha 2013 ya se encuentra disponible en las mejores vinotecas del país a un precio sugerido de $10.000.

Elaborado bajo el método Champenoise (tradicional) y con una crianza de 9 meses en botella, esta mezcla de Chardonnay-Sauvignon Blanc se caracteriza por sus finas burbujas, marcadas notas a fruta verde y matices tostados como los de una corteza de pan, recién sacado del horno. En boca es elegante, cremoso y de buena persistencia. Quizás un par de meses más sobre lías le hubiese dado un poco más de fuerza a la burbuja y otra complejidad, pero ya estaríamos hablando de otro precio, no tan apto para el bolsillo cotidiano, porque la creación del enólogo Benjamin Mei está dirigida a aquellos amantes de los espumantes que buscan una excelente relación calidad-precio. Apaltagua Costero Extra Brut se encuentra disponible en las mejores vinotecas del país, a un precio sugerido de $6.990.

José Antonio Garcés –el fundador de la viña- adquirió las tierras, transformándose en uno de los pioneros del desarrollo vitivinícola del valle, terruño que por aquellos tiempos aún no tenía el nombre que –hoy sabemos- se merece. El Valle de San Antonio goza de un clima fresco, gracias a la influencia marítima, acompañada de una leve brisa que barre el exceso de humedad aportada por la vaguada costera típica de la zona. Sus estaciones son bien marcadas y con baja amplitud térmica, características que hacen que los vinos elaborados bajo la conducción enológica de Francisco José Ponce Sanhueza y la consultoría del afamado suizo Jean Michel Novelle, mantengan su sello distintivo todos estos años, logrando un estilo único.
Participé de un encuentro, de esos jugosos, más que entretenidos, donde degustamos junto a María Paz Garcés Silva (Socia y Directora Mercado Nacional) sus vinos. Estas son las notas de cata de sus cinco vinos, al que sumo un agregado muy especial, que luego de leerlo entenderán.

Amayna Sauvignon Blanc 2012
Aromas: se destacan las frutas maduras como el ananá y el mango, que suma un dejo cítrico.
Sabores: posee muy buena acidez, bien salino, de gran volumen, en el que se percibe una leve punta amarga en el medio de la boca, agradable, con un final largo y complejo, donde predomina la fruta dulce madura.
Es un vino que se deja tomar, de esos que invitan a una segunda botella. Pruébelo con platos con frutos de mar.

Amayna Sauvignon Blanc Barrel Fermented 2009
Aromas: increíble complejidad aromática. Una paleta floral en el que a su vez se distingue esos aromas bien profundos de fruta exótica madura y un dejo a maíz.
Sabores: bien voluptuoso y seco en boca, muy elegante. La madera está bien amalgamada. En el final se perciben notas salinas.
Un vino con gran potencial de guarda, que seguirá mejorando con la estiba. Acompaña muy bien a un pastel de jaiba o a un chupe de langosta.

Amayna Chardonnay 2010
Aromas: frescos y finos. En nariz se percibe claramente sus notas minerales, acompañadas por una fusión de fruta blanca fresca (como peras y durazno blanco),  con algo de miel y caramelo.
Sabores: es de esos Chardonnay que defino como mantecosos, con tostados suaves -a pesar de su gran volumen-. Posee una gran persistencia, en la que encuentro salinidad, pero no en el final de la boca, sino entre los dientes.
Exquisito. Ideal para acompañar pescados algo grasos, como un buen salmón.

Amayna Pinot Noir 2011
Aromas: con notas de fruta roja fresca, como frutillas, guindas y hasta piel de ciruela, a las que acompañan notas minerales, terrosas, y un dejo láctico.
Sabores: tiene una entrada potente en boca, es muy goloso, y recién se va apagando en el final, con sedosidad, elegancia y con los taninos cremosos.
Un Pinot con tipicidad, como pocos. Acompaña muy bien carnes rojas y risotto.

Amayna Syrah 2011
Aromas: de gran intensidad, sus aromas son muy penetrantes y complejos, en los que no es difícil descubrir notas de grosellas, casis y violetas.
Sabores: en boca es suave, bien jugoso, con una entrada finamente dulce. Lamentablemente se va rápido, no es tan largo como me hubiese gustado, quizás sea el único detalle que no me gustó de toda la línea.
Un Syrah que llama a ser probado y puede sensatamente en una mesa bien servida. Para disfrutarlo con cordero.

Amayna Sauvignon Blanc 2006
Esta es mi sorpresa, mi recomendación especial, de esos vinos que me hacen decir: ¡ojalá tengan la oportunidad de probarlo! Siete años después de haber sido elaborado, es un Sauvignon Blanc que se mantiene muy, muy vivo. Posee un gran abanico de aromas, donde espárragos y alcachofas se destacan sobre la fruta. En boca sigue bien potente, elegante, sedoso, muy fresco y con un final donde vuelven a aparecer las notas de la nariz, con un leve dejo amargo.
Un vino de impacto, les aseguro que es de no creer. Pruébelo con mariscos con una salsa con personalidad, de esas que se lo merezcan. A mí me gustan al pil pil.

Los sabores, los productos y los vinos argentinos serán protagonistas, de la mano de Mauro Colagreco y un equipo de chefs y profesionales de la gastronomía, todos compatriotas, con los que compartirá su cocina y agasajará a 60 comensales. El deseo de este grupo que llega de lejos es fomentar la actual gastronomía argentina, sus vinos y sus paisajes. Mauro Colagreco compartirá esa noche fogones con cuatro de los mejores chefs argentinos. Sus platos serán precedidos por los cocktails preparados por uno de los  barman destacados de su país. El maridaje estará a cargo de una de las más importantes sommeliers del Cono Sur, quien elegirá vinos argentinos, adecuados a cada paso.
La delegación está integrada por Narda Lepes, Germán Martitegui, Fernando Trocca, Darío Gualtieri, el barman Renato Giovannoni y la sommelier Paz Levinson.
Los vinos serán una selección de tres grandes bodegas argentinas: Rutini Wines, Luigi Bosca y Cheval des Andes. Será una cena sin precedentes, magnífica, desde los sabores y el sentimiento, una cena donde Mauro Colagreco invita a degustar un menú que representa lo mejor de su tierra natal.
La cena cuenta con el auspicio de la Academia Argentina de Gastronomía.

LOS FUEGOS
Narda Lepes
Se dedica a la gastronomía desde 1992. Hoy, además, es asesora de contenidos para Fox, realiza servicios de foodstyling, y está terminando de editar su tercer libro, de recetas para niños.
Después de su comienzo en Buenos Aires, viajó a París donde realizó stages. A su regreso, inauguró junto a dos amigos Club Zen, uno de los primeros restaurantes fusión porteños, de ambiente japonés. En 1999 inauguró Ono San, también fusión, a la vez que planificó y colaboró con la apertura de La Corte. En forma paralela, comenzó su carrera televisiva, que continúa hasta el día de hoy. En 2006 editó su primer libro “Comer y Pasarla Bien” (va por su 10ma edición), al que le siguieron un segundo libro y una guía de compras de la ciudad de Buenos Aires.

Germán Martitegui
Es chef de Tegui, 9no en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica (http://www.theworlds50best.com/latinamerica) y de Olsen. Martitegui es reconocido internacionalmente por sus aportes a la Nueva Cocina Argentina. Actualmente es el chef embajador de Dom Perignon en Argentina.

Licenciado en Relaciones Internacionales (Universidad de El Salvador) y Técnico Superior en Comercio Exterior (Fundación banco de Boston), estudió Técnicas Culinarias en la Escuela de Beatriz Chomnalez  y en The Culinary Institute of America (Estados Unidos). Comenzó a trabajar en cocina con su maestra Beatriz Chomnalez. Fue Chef Ejecutivo en Patagonia, principal restaurante de Francis Mallmann, luego en el Hotel Caesar Park (Leadin Hotels of The World) donde se desempeñó como Chef Ejecutivo de su restaurante Agraz y tuvo a su cargo el departamento de banquetes. Actualmente es chef y socio del restaurante Olsen Buenos Aires  y de Tegui, en los que, además, tuvo a su cargo la creación del concepto e imagen.

Fernando Trocca
Desde 2002 hasta la actualidad, es chef  propietario del restaurante  Sucre, en Buenos Aires, 29 en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica. Desde 2008 a la actualidad, además es el chef ejecutivo de la Compañía Gaucho en UK y Medio Oriente. Participó y condujo, varios programas televisivos, aún en el aire.

Comenzó su trabajo como cocinero en 1985, en diferentes restaurantes de Buenos Aires, junto a grandes chefs argentinos, como Francis Mallman y Gato Dumas. Realizó numerosos stages, junto a Paúl Bocuse, en Lyon, Francia; El Amparo,   Madrid, España; Trattoria del Campazzo, Modena, Italia; La Cava D´Mahiano, Florencia, Italia; Montrachet, New York y Zuberoa, San Sebastián, España.
En 1992 abre su propio espacio, Llers, en Buenos Aires, y en 1997 se desempeña como chef en el restaurante  Vandam, de New York. Paralelamente a Sucre, Trocca fue chef propietario de El Diamante, bar-restaurant en Buenos Aires, chef ejecutivo  y socio del restaurante  Industria Argentina, en New York, y de La Porteña, en Guadalajara, México.

Darío Gualtieri
Es el chef de Casa Umare, Bistró by Dario Gualtieri, puesto 45 en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica. Obtuvo varios premios y menciones.

Gualtieri se capacitó en The Bue Trainers y en L’Ecole Lenôtre. Se desempeñó como chef de La Mansión Park Hyatt Hotel, con entrenamientos en Londres, Paris y Hong Kong. Fue chef de Armani Caffé de Bs As, chef ejecutivo del Llao Llao Hotel Bariloche, chef asesor de La Casa del Visitante, Bodega Familia Zuccardi y chef del restaurante del Museo La Colección de Arte, Amalia Lacroze de Fortabat. Es miembro de la Academia Nacional Bocuse d´Or Argentina; participó en el Bocuse d´Or, 1999, donde obtuvo el Premio a la Promoción. En 2005 recibió el reconocimiento de la Académie Culinaire de France  a la Trayectoria; el Premio al Arte de la Cocina 2010, de la Academia de Argentina de Gastronomía y el Premio Cuisine and Vines al Aporte Culinario 2012. Fue invitado de Honor del Ministerio de Cultura BA-Festival Lumiere en Montreal Canadá 2013.

Mauro Colagreco
En el año 2001, tras obtener su título de cocinero en el Colegio Gato Dumas (Buenos Aires, Argentina) y especializarse con  Beatriz Chomnalez, viaja a Francia.
Allí cursa un Diploma en estudios gastronómicos en el Lycée Hotelière de La Rochelle.
Al año siguiente comienza su trayectoria profesional en Francia en la cocina del chef Bernard Loisseau, en Saulieu, un pequeño pueblo ubicado en el corazón de la región de la Bourgogne.
Luego se traslada a París para trabajar en L´Arpège de Alain Passard; en el 2004 en el Restaurante de Alain Duccase -el Place Athenée- y finalmente llega a ser ‘sous chef’ en el renombrado restaurante parisino, Le Grand Vefour, de Guy Martin.
En el año 2006 se instala en Mentón, sobre la Côte d´Azur, una bella ciudad costera cercana a Mónaco, para abrir las puertas de su restaurant MIRAZUR.
En febrero del 2007, a menos de un año de la apertura de su restaurante, obtiene su Primera Estrella Michelin, distinción otorgada por la prestigiosa Guía Michelin, acaso uno de los más importantes galardones del sector a nivel mundial.  Es el primer argentino en obtener ese reconocimiento.
La edición 2009 de la guía Gastronómica Gault & Millau de Francia, lo distingue como Cocinero del Año y es la primera vez en la historia de la gastronomía de Francia que esta distinción es otorgada a un chef no francés.  El mismo año, su restaurante es elegido entre los Top 50 del Mundo de la guía San Pellegrino.  E incorporado a The World’s Best Restaurants por la revista Restaurants,  de Londres  en los años 2009, 2010 y 2011.
En el primer cuatrimestre del 2012 recibe dos distinciones que lo convierten en el único sudamericano en obtenerlas, su Segunda estrella Michelin y la Orden de Caballero de las Artes y las Letras que otorga el gobierno francés a través de su Ministerio de Cultura a aquellas personas que se han distinguido por sus creaciones en el dominio artístico o literario contribuyendo a la difusión y enaltecimiento de los valores culturales de Francia en el mundo.
En noviembre de 2012  participa en el 38 º Congreso Internacional del Grand Clube Relais & Chateaux  en Torino, Italia  que reúne a los hoteles y restaurantes gastronómicos de Lujo del mundo y es nombrado ¨Grand Chef¨, distinción que celebra a los chefs de vanguardia considerados como ejemplos para las futuras generaciones.
En abril 2013, su restaurant Mirazur vuelve a ser convocado por  “50Th Best Restaurants in the world”, la lista Mundial de los 50 mejores restaurantes del mundo para los premios San Pellegrino que se celebran en Londres  y  se posiciona en el puesto 28.

LOS VINOS
Paz Levinson
Es una de las mejores sommeliers del mundo. En el 2010 obtuvo el premio “Mejor Sommelier de Argentina” otorgado por la AAS. Participó en el Concurso Mundial de Sommeliers en Tokio 2013 y fue una de los 12 semifinalistas.

Paz realizó stages en Michael Mina y RN74 en San Francisco junto a Rajat Parr y en Inglaterra, en TerraVina junto a Gerard Basset (Mejor Sommelier del Mundo 2010). Trabajó en Colagreco Shanghai y actualmente se desempeña como sommelier del grupo Food & Fun, en París. Participó en numerosos paneles de cata para guías, revistas, cartas de restaurantes y concursos de vinos.

LOS TRAGOS
Renato “Tato” Giovannoni
Uno de los  barman argentinos destacados, dueño de Florería Atlántico y creador del gin Príncipe de los Apóstoles y su línea de gaseosas Pulpo Blanco. Es vice-presidente de AMYBBYA (asociación metropolitana y bonaerense de bartenders y afines), dicta cursos y capacitaciones de coctelería y capacita al personal de barra del Gaucho Group.

Giovannoni es también Director de Arte Publicitario. Proviene de una familia gastronómica, inspiración para su carrera de barman. Comenzó detrás de una barra en el Danzón de Buenos Aires. Viajes, mucha experiencia de vida y luego, la organización de la barra de Sucre, a la que le siguieron el armado de las barras y el Cabaret del hotel Faena, la del restaurante Industria Argentina en New York, Elles, en Buenos Aires, El Casco, en Bariloche, tareas que intercaló con viajes y con su cargo como brand ambassador de Marie Brizard y oficiando de Jurado del reconocido IBS, International Bartender Seminar. Trabajó para Absolut Vodka y Gancia.

Todavía con un poco de resaca a cuestas por las fiestas patrias, llega octubre, el mes donde podemos deleitar nuestros paladares con los más exquisitos sabores de la tierra chilena y lo mejor de la vitivinicultura del país. Es tiempo de grandes eventos, donde el vino chileno se luce.

Me reservo este mes de manera especial, puedo probar los vinos a mi gusto, dejando de lado las catas privadas, las compras masivas de botellas o las visitas a las viñas. Estos días me doy el lujo de catar más de 100 etiquetas a mi ritmo, en un par de horas, yendo y volviendo las veces que sea necesarias a cada una de ellas, para conocerlas, para desentrañarlas, para saber qué me cuentan, cómo me seducen o con qué o con quién me gustaría acompañarlas.
La cita para la primera exposición del mes la tengo en el Hotel Plaza San Francisco, los días 9, 10 y 11 de octubre, allí se llevará a cabo la décimo novena versión de la exitosa Feria de Vinos.
Este año, con más de 60 expositores, el objetivo es promover la cultura del vino en un ambiente que destaque las raíces de la tierra chilena. En esta oportunidad hay un invitado especial: la Isla de Pascua, impregnando el espacio con pinceladas de esa increíble cultura.
Con una copa en la mano, los sentidos alertas, el paladar preparado y una hoja y lápiz indispensables para anotar datos, esos que a veces se esconden en algún lugar de la memoria, les propongo acompañarme en esta primera cruzada y dejarnos llevar por ese magnífico mundo del vino y sus derivados.

EL DATO:
Miércoles 9 y jueves 10, el horario será de 19:00 a 23:00.
Viernes 11: de 19:00 a 00:00 hrs.
El valor general de la entrada: $16.900. El precio incluye copa, degustaciones, catas liberadas y cocktail.
Para aquellos que estén preocupados por la vuelta a casa, habrá para su seguridad buses de acercamiento.
Los participantes:
Apaltagua, Calcu, Canepa, Carmen, Casa Lapostolle, Casa Silva, Casas Patronales, Cava Codorníu, Chateau Los Boldos, Concha y Toro, Cono Sur, Cousiño Macúl, Cremaschi Furlotti, Cruzat, De Martino, Distribuidora El Cielo, Doña Dominga, El Principal, Emiliana, Errázuriz, Espumoso Subercaseaux, Falernia, Finca Flichman, Finca La Linda, Freixenet, J. Bouchon, Las Niñas, Laura Hartwig, Leyda, Luigi Bosca, Maquis, María Codorníu, Martini, Maycas del Limarí, Miguel Torres, Miguel Torres España, Morandé, MOVI, Norton, Pisco Alamo, Pisco Alto del Carmen, Pisco Capel, Pisco Control, Pisco Cuatro Gallos, Pisco Mistral, Pisco Monte Fraile, Pisco Portón, Pisco Tabernero, Pisco Waqar, San Pedro, Santa Ema, Santa Rita, Sensus, Shekar… la Sidra Premium, Sparkling Casillero del Diablo, Sparkling Cono Sur, Sparkling Trivento, Tarapacá,  Terra Andina, Terranoble, Undurraga, Undurraga Sparkling, Valdivieso, Vigno, Vignadores de Carignan y Viñamar.

En la Argentina hay vinos que no necesitan presentación. Cuando uno descorcha un Rutini, se sabe que detrás está el respaldo de una de las bodegas más tradicionales de ese país. Pero hay más, porque decir Rutini es asociar los vinos a su enólogo, Mariano Di Paola, de esos profesionales que están siempre a la vanguardia, que propone líneas nuevas como Encuentro, pero sin traicionar las tradicionales, que se mantienen fieles a su estilo.
La bodega es un referente a la hora de recomendar vinos, ya sean líneas completas, de buena calidad, con producciones a gran escala, característica muy difícil de lograr, o pequeñas partidas, de las que recomiendo probar los Apartados, los Antología y el Felipe, donde se nota a Di Paola en cuerpo y alma, tras la búsqueda de la perfección. Los varietales de Rutini son otro de los íconos de la casa. Con cada cosecha renuevan su estirpe de preferidos.
Mariano Di Paola, el responsable de la enología y líder del proyecto, explica el emprendimiento: “la bodega está instalada en el Alto Valle de Uco, entre altitudes que oscilan entre 1.050 y 1.200 metros sobre el nivel del mar, un terruño que se ve beneficiado por un ecosistema soleado, fresco y con buen uso de los recursos hídricos que ayudan a mantener la natural sanidad del viñedo, al que se le agrega un modelo arquitectónico de vanguardia. La bodega fue diseñada para elaborar vinos ultra Premium, en ella las uvas hacen su camino bajo efecto gravitacional, por eso las operaciones de bombeo son innecesarias, preservando todas las cualidades de esas uvas: frescura, aromas y sabor. Esta es una propuesta muy especial para mí y también para toda la compañía, que ha confiado plenamente en concretar una importante inversión. Representa el fruto de muchos años de trabajo, esperanza y pasión de quienes día a día han dado (y dan) lo mejor para alcanzar este objetivo”.
Les propongo entonces, conocer los vinos de Rutini Wines. Se encontrarán con una gran cantidad de etiquetas en el mercado, es que seguramente esta bodega hace camino, uniéndose a otras, como Luigi Bosca, Catena Zapata, Cruzat, Zuccardi, Norton, Cavas Rosell Boher, Séptima, Renacer y O. Fournier, entre otras, contribuyendo a que a la hora de elegir, el consumidor tenga más alternativas. ¡Salud!

El Dato: los vinos de Rutini Wines se encuentran disponibles en los mejores restaurantes de Chile y también pueden adquirirse de forma directa, a través de su importador Guillermo Genero Molina. info@morebusiness.cl, +09-93268637, www.rutiniwines.com.

Ed Flaherty, enólogo de Tarapacá desde hace ocho años, invita a descubrir en este tinto sus sutiles sabores de fruta seca, su riqueza en el medio del paladar y sus taninos sedosos. La base de Cabernet Franc, explica el experto, le entrega a la mezcla, más firmeza, capas de especias y frutas secas. El Cabernet Sauvignon añade estructura, frutas negras y un largo final, mientras que el Syrah -con toques florales y notas de fruta roja- aumenta la intensidad en el paladar medio. Quienes busquen más en las copas, en nariz podrán percibir notas florales -como violeta y lavanda- acompañadas de mucha fruta roja, regaliz, guinda y especias de esas que forman parte de los pasteles de ciruela. En boca, es de esos vinos con gran riqueza, con notas de moras y frutillas maduras y también sabores de guinda, más toques tostados, junto con los taninos firmes, los que aportan longitud en el paladar y buena acidez.
Etiqueta Azul forma parte de la familia Gran Reserva, que ya contaba con la línea Etiqueta Blanca y el vino Etiqueta Negra. Tarapacá Gran Reserva Etiqueta Azul se encuentra disponible en las mejores vinotecas del país, a un precio sugerido de $24.990.

Me cuentan que el inicio lo marca una buena picada, con todo tipo de embutidos, que son los que permiten esperar a las empanadas de pino, ese relleno de carne delicioso, que van saliendo del horno de barro. Después vendrán los famosos choripán (sándwiches de chorizo) y los de prietas, mis queridas morcillas, las carnes adobadas -al horno de barro o la parilla-, los asados larguísimos, con diferentes cortes, todo acompañado por pocillos de greda con pebre, esa más que salsa que no falta en ninguna casa chilena. Pero el festejo no está completo, sin copas con vino chileno.
Para compartir estas mesas  La Vinoteca (Nueva Costanera 3955) propone algunos productos con precios especiales para estos días (ver recuadro), y vinos de la la bodega De Martino, una casa que se está haciendo su lugar en las mesas chilenas, gracias a sus vinos, que nacen en diferentes terruños y a los que ya se conoce por su eslogan: “Descubriendo Chile”, es una viña innovadora. Levanto mi copa y celebro con ustedes. ¡Salud!

Las propuestas:

Gastronomía:
Longaniza de campo: $669 los 100 gramos.
Bratwurst: $990 los 100 gramos.
Arrollado Omeñaca $1290 los 100 gramos.
Chorizo rojo $2490 los 360 gramos.
Arrollado Venezia: $3790, los 360 gramos.
Prietas: $5700 el kilo.
Chorizo Parrillero: $7790 el kilo.
Butifarras: $8900 el kilo.

Vinos:
De Martino Gallardía Rosé Cinsault.
De Martino Legado Syrah.
De Martino Legado Cabernet Sauvignon.
De Martino Legado Merlot.
De Martino Legado Carménère.

(*) 25% de descuento en todos los vinos y charcutería sugerida, hasta el martes 17 de Septiembre del 2013.