Elaborado bajo el método Champenoise (tradicional) y con una crianza de 9 meses en botella, esta mezcla de Chardonnay-Sauvignon Blanc se caracteriza por sus finas burbujas, marcadas notas a fruta verde y matices tostados como los de una corteza de pan, recién sacado del horno. En boca es elegante, cremoso y de buena persistencia. Quizás un par de meses más sobre lías le hubiese dado un poco más de fuerza a la burbuja y otra complejidad, pero ya estaríamos hablando de otro precio, no tan apto para el bolsillo cotidiano, porque la creación del enólogo Benjamin Mei está dirigida a aquellos amantes de los espumantes que buscan una excelente relación calidad-precio. Apaltagua Costero Extra Brut se encuentra disponible en las mejores vinotecas del país, a un precio sugerido de $6.990.