Aquellos amantes del mundo del vino que crean y quieran especializarse, tienen una nueva opción. Tras cinco años de experiencia como institución de formación vitivinícola en Argentina y capacitando en diferentes países de Latinoamérica, Wine Institute inauguró su primera sede en Chile, el primer paso de un proceso de expansión en la región. El instituto cuenta con carreras y cursos de corta duración, para formar a los nuevos profesionales del vino, capacitar técnicamente a quienes trabajan en la industria, tanto a chilenos como a extranjeros, todos amantes del vino que desean interiorizarse en este apasionante mundo.
El lema de Wine Institute es “estudiar, participar, trabajar, viajar”. La formación que ofrece involucra directamente al estudiante con el medio vitivinícola internacional, mediante pasantías y viajes a las principales bodegas del país y la región.
Su sede en Santiago contará con carreras y cursos cortos, ágiles y con un marcado espíritu innovador. Al igual que en sus sedes de Mendoza y Buenos Aires, las clases tendrán un abordaje moderno, con un importante componente vivencial y práctico, elementos que se configuran como el sello de Wine Institute. Su desafío, afirman sus responsables, es orientar la labor educativa a las necesidades contemporáneas planteadas por la pujante industria del vino.
Analía Videla, Fundadora de Wine Institue, asegura que este nuevo desafío en Chile responde a la creciente demanda del sector vitivinícola chileno y mundial en materia de profesionales. “Es necesario capacitarse para contar con estándares internacionales en las principales regiones vitivinícolas del mundo”, asevera Analía.
Wine Institute cuenta con convenios internacionales en Francia, España, EEUU, Nueva Zelanda y con el respaldo de Wine & Spirit Education Trust (WSET), el organismo internacional más importante para la formación en vinos, y el único aprobado por el gobierno británico, para acreditar profesionales competentes.
La oferta educativa estará compuesta por cuatro carreras, de uno a dos años de duración: Sommellerie; Marketing y Comercialización de Vinos, Asesor en Vinos y Enoturismo.
Adicionalmente, se ofrecerán una serie de cursos cortos –de aproximadamente un mes y medio de duración-, que incluyen cursos de cata y maridaje e introducción al mundo del vino.

EL DATO
Wine Institue Chile: Hernando de Aguirre 061, oficina D, Providencia. Santiago, Chile.
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Twitter.com/WineInstituteCL
www.wineinstitute.cl

Todavía con un poco de resaca a cuestas por las fiestas patrias, llega octubre, el mes donde podemos deleitar nuestros paladares con los más exquisitos sabores de la tierra chilena y lo mejor de la vitivinicultura del país. Es tiempo de grandes eventos, donde el vino chileno se luce.

Me reservo este mes de manera especial, puedo probar los vinos a mi gusto, dejando de lado las catas privadas, las compras masivas de botellas o las visitas a las viñas. Estos días me doy el lujo de catar más de 100 etiquetas a mi ritmo, en un par de horas, yendo y volviendo las veces que sea necesarias a cada una de ellas, para conocerlas, para desentrañarlas, para saber qué me cuentan, cómo me seducen o con qué o con quién me gustaría acompañarlas.
La cita para la primera exposición del mes la tengo en el Hotel Plaza San Francisco, los días 9, 10 y 11 de octubre, allí se llevará a cabo la décimo novena versión de la exitosa Feria de Vinos.
Este año, con más de 60 expositores, el objetivo es promover la cultura del vino en un ambiente que destaque las raíces de la tierra chilena. En esta oportunidad hay un invitado especial: la Isla de Pascua, impregnando el espacio con pinceladas de esa increíble cultura.
Con una copa en la mano, los sentidos alertas, el paladar preparado y una hoja y lápiz indispensables para anotar datos, esos que a veces se esconden en algún lugar de la memoria, les propongo acompañarme en esta primera cruzada y dejarnos llevar por ese magnífico mundo del vino y sus derivados.

EL DATO:
Miércoles 9 y jueves 10, el horario será de 19:00 a 23:00.
Viernes 11: de 19:00 a 00:00 hrs.
El valor general de la entrada: $16.900. El precio incluye copa, degustaciones, catas liberadas y cocktail.
Para aquellos que estén preocupados por la vuelta a casa, habrá para su seguridad buses de acercamiento.
Los participantes:
Apaltagua, Calcu, Canepa, Carmen, Casa Lapostolle, Casa Silva, Casas Patronales, Cava Codorníu, Chateau Los Boldos, Concha y Toro, Cono Sur, Cousiño Macúl, Cremaschi Furlotti, Cruzat, De Martino, Distribuidora El Cielo, Doña Dominga, El Principal, Emiliana, Errázuriz, Espumoso Subercaseaux, Falernia, Finca Flichman, Finca La Linda, Freixenet, J. Bouchon, Las Niñas, Laura Hartwig, Leyda, Luigi Bosca, Maquis, María Codorníu, Martini, Maycas del Limarí, Miguel Torres, Miguel Torres España, Morandé, MOVI, Norton, Pisco Alamo, Pisco Alto del Carmen, Pisco Capel, Pisco Control, Pisco Cuatro Gallos, Pisco Mistral, Pisco Monte Fraile, Pisco Portón, Pisco Tabernero, Pisco Waqar, San Pedro, Santa Ema, Santa Rita, Sensus, Shekar… la Sidra Premium, Sparkling Casillero del Diablo, Sparkling Cono Sur, Sparkling Trivento, Tarapacá,  Terra Andina, Terranoble, Undurraga, Undurraga Sparkling, Valdivieso, Vigno, Vignadores de Carignan y Viñamar.

En la Argentina hay vinos que no necesitan presentación. Cuando uno descorcha un Rutini, se sabe que detrás está el respaldo de una de las bodegas más tradicionales de ese país. Pero hay más, porque decir Rutini es asociar los vinos a su enólogo, Mariano Di Paola, de esos profesionales que están siempre a la vanguardia, que propone líneas nuevas como Encuentro, pero sin traicionar las tradicionales, que se mantienen fieles a su estilo.
La bodega es un referente a la hora de recomendar vinos, ya sean líneas completas, de buena calidad, con producciones a gran escala, característica muy difícil de lograr, o pequeñas partidas, de las que recomiendo probar los Apartados, los Antología y el Felipe, donde se nota a Di Paola en cuerpo y alma, tras la búsqueda de la perfección. Los varietales de Rutini son otro de los íconos de la casa. Con cada cosecha renuevan su estirpe de preferidos.
Mariano Di Paola, el responsable de la enología y líder del proyecto, explica el emprendimiento: “la bodega está instalada en el Alto Valle de Uco, entre altitudes que oscilan entre 1.050 y 1.200 metros sobre el nivel del mar, un terruño que se ve beneficiado por un ecosistema soleado, fresco y con buen uso de los recursos hídricos que ayudan a mantener la natural sanidad del viñedo, al que se le agrega un modelo arquitectónico de vanguardia. La bodega fue diseñada para elaborar vinos ultra Premium, en ella las uvas hacen su camino bajo efecto gravitacional, por eso las operaciones de bombeo son innecesarias, preservando todas las cualidades de esas uvas: frescura, aromas y sabor. Esta es una propuesta muy especial para mí y también para toda la compañía, que ha confiado plenamente en concretar una importante inversión. Representa el fruto de muchos años de trabajo, esperanza y pasión de quienes día a día han dado (y dan) lo mejor para alcanzar este objetivo”.
Les propongo entonces, conocer los vinos de Rutini Wines. Se encontrarán con una gran cantidad de etiquetas en el mercado, es que seguramente esta bodega hace camino, uniéndose a otras, como Luigi Bosca, Catena Zapata, Cruzat, Zuccardi, Norton, Cavas Rosell Boher, Séptima, Renacer y O. Fournier, entre otras, contribuyendo a que a la hora de elegir, el consumidor tenga más alternativas. ¡Salud!

El Dato: los vinos de Rutini Wines se encuentran disponibles en los mejores restaurantes de Chile y también pueden adquirirse de forma directa, a través de su importador Guillermo Genero Molina. info@morebusiness.cl, +09-93268637, www.rutiniwines.com.

Ed Flaherty, enólogo de Tarapacá desde hace ocho años, invita a descubrir en este tinto sus sutiles sabores de fruta seca, su riqueza en el medio del paladar y sus taninos sedosos. La base de Cabernet Franc, explica el experto, le entrega a la mezcla, más firmeza, capas de especias y frutas secas. El Cabernet Sauvignon añade estructura, frutas negras y un largo final, mientras que el Syrah -con toques florales y notas de fruta roja- aumenta la intensidad en el paladar medio. Quienes busquen más en las copas, en nariz podrán percibir notas florales -como violeta y lavanda- acompañadas de mucha fruta roja, regaliz, guinda y especias de esas que forman parte de los pasteles de ciruela. En boca, es de esos vinos con gran riqueza, con notas de moras y frutillas maduras y también sabores de guinda, más toques tostados, junto con los taninos firmes, los que aportan longitud en el paladar y buena acidez.
Etiqueta Azul forma parte de la familia Gran Reserva, que ya contaba con la línea Etiqueta Blanca y el vino Etiqueta Negra. Tarapacá Gran Reserva Etiqueta Azul se encuentra disponible en las mejores vinotecas del país, a un precio sugerido de $24.990.

Nació un nuevo vino especial, tiene tras de sí el haber sido concebido como la iniciativa de ser un proyecto que representa a Chile. Asombroso, este vino refleja la diversidad y la riqueza de los valles, además de potenciar la creatividad enológica nacional, una idea que atraviesa -con sentido país- los vinos de alta gama.

El proyecto reunió por primera vez en la historia de Chile y el mundo a cien viñas en una sola botella. Cada una de las marcas aportó una barrica de Cabernet Sauvignon, aún sin mezclar, según su estilo, valle y barrica, de la cosecha 2011. Para ser más claro: en cada botella hay un 1% de cada viña.
Para obtener “100 Barricas de Chile” se creó un directorio de siete prestigiosos enólogos que acordaron un concepto y un estilo de vino final. En total trabajaron directamente en las distintas catas 85 enólogos para hacer este “vino único de todos”.
Rafael Prieto, director de Top Winemakers señaló el orgullo por el nivel alcanzado en este proyecto y lo describe como “un Cabernet Sauvignon de cuerpo medio, vivo y fresco. Un complemento entre especias e intensidad marcada por fruta roja fresca, donde se destaca la elegancia. Es un vino profundo de taninos finos, con gran armonía y de equilibrada madera”.

EL PROCESO
Siguiendo un estricto protocolo enológico, se realizaron 14 degustaciones a ciegas, cada dos semanas, hasta abarcar todo Chile. Cada viña envió dos alternativas de vino para ser probadas. Estas degustaciones se realizaron en cada valle y en ellas se fueron seleccionando las muestras. Al final de cada sesión se realizaron distintas pre-mezclas para probar cómo se unían los vinos entre sí. Luego, en laboratorio, se estableció de manera exacta cada fórmula del vino aprobado, para cuidar las debidas proporciones y estabilizar las muestras. Finalmente, de las más de 22 pre-mezclas obtenidas, sólo tres vinos llegaron a la recta final, que fueron catadas en agosto del 2012 por 50 enólogos. Ese día, por mayoría democrática, se decidió “el vino”, el que mejor representaba el concepto definido al inicio del proceso. Luego se llevaron a la bodega de Viña Tarapacá las cien barricas seleccionadas desde cada viña de origen, de ahí fueron mezcladas todas en un estanque, para finalmente embotellar el vino el 26 y 27 de septiembre de 2012.

OTRAS INICIATIVAS
Top Winemakers se destaca por desarrollar creaciones vitivinícolas originales e inéditas. A este vino le precedieron otros proyectos y le seguirán nuevos. El primero fue la Edición Bicentenario, que reunió a diez selectos enólogos nacionales. Su éxito y prestigio fueron tales, que se convirtió en el regalo del Gobierno de Chile al Presidente norteamericano Barack Obama, en marzo de 2011.
El segundo proyecto fue Top Winemakers 5×20: unión de diez prestigiosas viñas chilenas, a través de cinco enólogas y cinco enólogos, que trabajaron por primera vez en grupo para crear un vino diferenciado por sexo. Ambos desarrollaron de manera independiente dos productos de alta gama. Tras 100 Barricas de Chile, el próximo proyecto tiene como objetivo hacer un auténtico y moderno Carménère, que se denominará 50 Barricas de Chile Carménère, un vino que integre por primera vez en una botella a las mejores 50 viñas de esta cepa emblemática chilena. Se embotellará en septiembre del 2013 y su lanzamiento será en el 2014, para festejar los veinte años del descubrimiento de esta cepa en Chile.

100 Barricas de Chile ya se puede probar, se encuentra en venta en las mejores vinotecas del país a un precio sugerido de $49.000. ¡Salud!