Se dicen tantas cosas del vino, pero por suerte no está todo dicho. Falta mucho para eso. Pero sigo sorprendido como aún al vino argentino le faltan amigos. Y con amigos me refiero a consumidores. Porque en los últimos años, el vino ha hecho mucho para acercarse a todos. Lejos quedaron los tiempos en los cuales sólo se lucían algunos pocos cuando se celebraba algo importante. O mejor dicho, se lucían todos y a diario en las mesas nacionales. Pero la evolución nos demostró que aquellos vinos omnipresentes no tenían los atributos de los actuales.

Hoy hay más diversidad y calidad, en todas las franjas de precio. Esto nos permite tener siempre a mano un vino para cada ocasión, sin importar cuánto tengamos en el bolsillo. Y esto antes no pasaba. Además hoy también se luce lo que rodea al vino. El que lo hace, el origen del cual proviene, la vinoteca que lo vende, el restaurante que lo sirve, el sommelier que lo recomienda; todo y todos sacan provecho del gran momento del vino argentino. Pero por qué se toma cada vez menos. Qué le falta para convencer a la amplia mayoría que es la mejor bebida para servir en la mesa. Por sus cualidades naturales, porque simboliza el compartir y porque además nos hace bien al espíritu y a la salud.

Si Roberto Carlos tenía un millón de amigos, el vino argentino debería tener miles de esos millones.

Fríamente podemos sacar algunas conclusiones. El precio es el principal factor de ahuyentamiento de amigos. Después, pará de contar. Porque el vino lo ha hecho todo bien. Hoy, son muy expresivos, y sus pretensiones están muy de acuerdo a sus exigencias. Los top, entendieron que deben ser más entendibles al paladar de los consumidores, y que la complejidad tiene que ver con una mayor expresión real que con una potencial. Porque para que el vino conquiste nuevos amigos, siempre debe gustar. Y luego ganarse el respeto y la admiración. Allí yace otro punto flojo del vino. Si hasta hace poco se servía vino en todas las mesas, pero la gran mayoría del mismo no podíamos mostrarla al mundo. Hoy, que evidentemente lo hacemos muy bien, y que nos enorgullece compartirlo con cualquiera, por qué falta en tantas mesas. ¿Antes se lo respetaba y ahora no? o ¿todavía no aprendimos a respetarlo?. Yo creo que ambas. Porque antes, se respetaba lo que teníamos. Luego le perdimos el rastro, y algo la industria tiene de culpa. Porque cuando abandonó la cantidad en pos de la calidad (gran acierto), salió a buscar y a conquistar a los beberos internacionales, y dejó de lado a toda una generación local. Esto incluye hacer vinos, durante varios años, a pedido. Es decir, de acuerdo a lo que el paladar del comprador de turno sugiriera. Así nacieron los vinos de “calidad de exportación” que llegaron a nuestras góndolas a principios de siglo.

Hoy, todo cambió. El vino es la bebida nacional por ley y eso hay que honrarlo. Los que lo hacen, ya empezaron. Porque se dieron cuenta que no hay que buscar lo que le guste al otro, sino hacer el mejor vino posible de acuerdo a las intensiones del bodeguero, pero por sobre todo al suelo donde nacen las vides. Ahora es el turno de los que lo tomamos, porque el vino nos necesita. Seguro que muchos tiene amigos que lo ven pasar de costado, o simplemente lo ignoran. Empecemos con ellos, compartiendo un vino. Y dejemos que el vino haga su trabajo, los contagie con su magia y los convierta en sus nuevos amigos.

Uno de los aspectos más lindos del vino es que participan muchas manos. Sin embargo, hay una cabeza que toma la decisión a la hora de definir el gen de un vino. Puede ser el bodeguero, el enólogo, el agrónomo, un flying-winemaker o un gerente de marketing (previo convencimiento del equipo enológico). Lo interesante y entretenido como consumidor es poder interpretar esas pretensiones. Ya que de su exitosa combinación, dependerá que se plasme el mensaje de cada botella en las mentes, los paladares y corazones de los consumidores. Recordar que en vitivinicultura hay que ser y parecer, si se quiere trascender (y me salió con rima). Ya que el consumidor, tarde o temprano, se da cuenta premiando o castigando con su acto (o no) de compra.

¿Qué es el mensaje de un vino?

Por un lado la intensión que tiene. Porque todo vino quiere agradar y ser elegido con frecuencia, ya sea de la góndola o en el restaurante. Pero hay vinos que encierran muchas cosas más. Como por ejemplo el estudio de una variedad para dar lo mejor de sí; algo que puede llevar muchos años de investigación. El anhelo de descubrir un terroir único en el mundo, con todo lo que ello implica: tiempo, paciencia, recursos, visión y mucha pasión. La pasión por una combinación de variedades y/o lugares o por una forma de vinificar (biodinámica por ejemplo). Respeto, por la tradición o por la evolución. Deseos de llegar más allá, muchas veces transmitidos desde la etiqueta. Y muchos sentimientos; sacrificio, placer, sufrimiento, regocijo, preocupación, felicidad, etc. Como ven, una botella puede también encerrar un mensaje de miles de palabras, igual que un libro.

Un degustador profesional o crítico de vinos puede catar y calificar, es parte normal de su trabajo. Apelará a su experiencia para, primero, descifrar ese mensaje encerrado en la botella. Y luego, recurrirá a las palabras para poder explicarlo. Pero ni siquiera así nos brindará la respuesta precisa de cuánto nos gusta cada vino, porque para que 1 + 1 sea = a 2, falta una parte. Y es la que tiene que ver con el momento de consumo. El ambiente, el estado de ánimo, la compañía, la comida; es decir el entorno en general. Ahí si la cuenta nos da, y cada amante del vino puede tener su propia opinión de cada botella que descorcha. Y si bien muchos están convencidos que una parte es más importante que la otra, a mi me gusta la idea de pensar que ambas se necesitan. Al menos para descifrar completamente el mensaje y disfrutar el vino en plenitud.

En definitiva, hay dos caminos que llevan al mismo lugar: quedarse con el “me gusta”, o recorrer el sendero de la comprensión del mensaje para poder disfrutar y entender cuánto y por qué gusta un vino.

Pero no te preocupes Miguel que mañana la volveré a llenar; y te prometo que cada vez que me sirva vino, brindare por vos. Porque te lo mereces. Es lo mínimo que puedo hacer después de todo lo que me diste. Recordarte en cada sorbo, en cada presentación. Porque sí bien te fuiste de este mundo y no nos pudimos despedir como nos hubiera gustado, se que me estarás mirando todos los días. Ya no te tendré a mi lado para corregirme, o para discutir temas tan importantes como sí los sommeliers son bobetas o si la palabra maridaje no tiene música. Pero eso ya no importa, porque se que estas ahí, y seguiremos siendo Dos de Copas, vos desde allá, y yo desde acá.

A propósito, que revuelo armaste, cuanta gente que vino a verte, cuanta gente que se hizo eco de la noticia en la redes sociales, retwiteando y comentando. Además, saliste en la tapa de los diarios más importantes. Lástima que no estas acá conmigo porque hubiera sido una buena oportunidad para relanzar el Anuario Brascó de los Vinos Argentinos. Pero no importa eso, porque esa guía seguirá siendo la más recordada y utilizada por los enófilos argentinos.

Leí mucho sobre vos en estos días, tu CV, tu vida, tu obra; y te confieso que voy a leer todos los libros de tu obra que me quedan. Me llamaron de la TV y de los diarios para hablar sobre vos. Tanto se dijo que al parecer no queda nada más por decir. Pero sabes una cosa, hay más, mucho mas.

Mientras estuviste entre nosotros demostraste tus firmes convicciones, tanto que hasta te animabas a ningunear a Robert Parker Jr., el wine gurú mundial. Eras duro, y te manejabas con tus fijas. Pero claro, tu prosa y tu espontaneidad lo disimulaban muy bien. Cuando yo te conocí; hace unos doce años; ya estabas en la etapa de decir lo que se te ocurra sin importar las consecuencias. Y así fue que decretaste que el Torrontés era gay, acusaste a un enólogo de hacer un merlot bragueta, o le afirmaste a Felipe Pigna (en la cara) que su libro sobre la historia del vino argentino (Al Gran Pueblo Argentino Salud, Planeta 2014), era aburrido; sin siquiera haberlo leído.

Obviamente a esta altura te podías escudar en tu larga trayectoria, y en el merecido respeto que ello significa.

Muchas veces me tildan de ser tu heredero, y yo me enojo. Porque vos sos único, y como tal no tenes sucesor. Por otra parte siempre dije que no quiero ser cómo vos, pero si, seguro, quiero disfrutar la vida como vos lo hiciste. Y la suerte me puso en tu camino y tuve la gracia de compartir muchos momentos de dicho disfrute. Nunca conocí a nadie como vos. Con tanta inteligencia al servicio del deleite. Yo no te podía seguir en tus otras artes. Es más, siempre te enojabas cuando te decía que lo mío eran los vinos y el fútbol. Pero era así. Yo no podía más que escucharte cuando hablabas de literatura o poesía, de dibujo o escultura, de historia o de filosofía. Pero si lo logre en el rubro gastronómico.

Todo empezó cuando yo comencé a asistir a las presentaciones de vino, allá por el año 2000. Yo no sabía ni quien eras, pero enseguida me di cuenta que eras importante. Porque llamabas la atención de todos. No sólo por tu moño, tus tiradores y tu actitud, sino, porque te sentaban al lado del anfitrión. Y siempre te daban la palabra. Al poco tiempo comencé a soñar con hacer cosas juntos. Y así fue que terminamos en la TV haciendo Dos de Copas, un ciclo que duró sólo dos años (2007 y 2008), hecho a pulmón por un grupo de entusiastas que ya te extrañan. Y lo más curioso es, y vos lo sabes porque te pasaba muy a menudo, que la gente lo seguía recordando como sí estuviéramos todavía al aire. ¿Cuanto le debemos a Tinelli? Te acordas que estábamos en el canal de al lado y como el comenzaba 15 minutos después de la medianoche, muchos impacientes haciendo zapping se topaban con nosotros. Y claro, al verte con tu porte y la masa (o la copa) en la mano, se quedaban perplejos. Ese fue el verdadero secreto de nuestro éxito.

Claro que ya habíamos hecho el Anuario de los Vinos. Como sufriste. No sólo por degustar los 1000 vinos, sino porque fuiste tan obsesivo con las degustaciones y tus anotaciones (mitad texto y mitad dibujitos) que se nos fue mucho tiempo. Pero la pasamos genial. Degustando vinos mañanas enteras, unos 50 desde las 8 de la matina. Lo que casi nadie sabe es que no te gustó puntuar los vinos. Sin embargo lo hiciste muy bien. Y tus muchos 99 quedarán para siempre.

Tuve la suerte que viste en mi un ladero del vino, y yo en vos un guía. Nunca quise ser como vos porque tu nivel de cultura era abrumadora. Pero tenías chispa y un buen sentido del humor, algo que combinaba muy bien con mis ganas de ser payaso. Ambos teníamos al vino como gran aliado. Vos ponías la experiencia invalorable de una vida puesta al servicio (entre otras cosas) de la difusión del buen comer y del mejor beber. Y yo solo te mantenía actualizado. Algo que se torno muy necesario para vos por el auge de las nuevas bodegas y miles de nuevos vinos.

Muy pocas veces discutimos por un vino. Cuando no era bueno, no lo era. No obstante era notorio cuando quedaban plasmados nuestras diferencias generacionales de paladar. Lo que pocos saben es que luego de la explicación de cada caso, nos quedaba muy claro al uno del otro. Vos, con tus descripciones comparativas (generalmente describiendo a los vinos como mujeres), y yo siendo más pragmático. Pero de algo no quedaron dudas; hicimos una muy buena pareja.

Tu intención fue ser protagonista, y vaya si lo has logrado. Como muy pocos has trascendido, y esto recién empieza. Hoy más que nunca, tus mensajes y tu visión van a sonar y se van a respetar.

Mientras te sentaste en muchas de las mejores mesas del país, defendiste los buenos vinos nacionales. Fuiste el primero en despotricar contra la concentración, cuando Parker les daba 100 puntos y los wine makers saltaban de alegría. Vos insistías con que esos vinos no eran para disfrutar sino que sólo servían para impactar. Hoy, diez años después, los vinos argentinos te dan la razón. Porque han dejado de lado el peso, para ser mucho mas tomables. Por fin son drinkables como vos le reclamabas a la mayoría. Claro que tenías fetiches bebibles intocables, como los López o los La Anita. También admiraste mucho a Di Paola (Rutini) y a Pepe Galante (hoy en Salentein). A pesar de la abrumadora avalancha de vinos nuevos, no te confundiste. Te mantuviste fiel a tus ideales y convicciones vínicas. El champagne debía ser argentino.

Desde afuera, muchos criticaron tu obra vínica; y creo que fue porque no vieron toda la película. Justo vos, que fuiste un defensor de que el mejor vino, es el que más le gusta a cada uno. Pero desde lejos, parecías mucho más complicado. Y algo de razón tenían. Sólo con leerte, era difícil interpretarte. Pero hoy queda claro que marcaste un camino, que fuiste un ser único, y que has dejado un enorme legado. Está en nosotros, los que nos quedamos en este mundo, aprovechar tus enseñanzas. Influiste en tres generaciones de bodegueros y enólogos. Y por ende, también de lectores y amantes del vino.

Claro que te voy a extrañar, a vos, a tus palabras, a tus chistes, a nuestras comidas, a nuestras degustaciones, a nuestros viajes, a nuestros Negronis. Ya nada será igual. Pero en este cambio sabremos todos encontrar el disfrute. Porque es tu mejor legado. Nos enseñaste a todos a disfrutar más y mejor de la vida.

Por eso mañana, volveré a llenar mi copa.

Chau Maikel. Te quiero, y discúlpame por tantos que galicados.

Lejos de endiosarlo como hacían los griegos y los romanos con los suyos, considero que  a su manera, Miguel Brascó es nuestro dios del vino. Y hoy más que nunca, ya que el vino se ha convertido en nuestra bebida nacional por ley (Ley 26870).  Y si bien las épocas son muy distintas, haciendo un breve paralelismo , me van a comprender mejor.

Antes, a los dioses se les pedían cosas, se los invocaba en nombre de, y se les adjudicaban cosas inexplicables. Y no me refiero a Dios, o al Dios de cada uno, al cual tratamos de la misma manera. Me refiero a ese ser superior al cual el imaginario colectivo le suponía poderes sobrenaturales. Hoy, en el Siglo XXI y con el avance de las comunicaciones, donde todo pasa ya; el imaginario colectivo en lugar de agigantar la leyenda, lo plasma en Google o en las redes sociales. Sin embargo, sigo sosteniendo que Miguel Brascó se merece el título de “dios del vino argentino”. Porque durante más de cincuenta años, enseñó a generaciones enteras a disfrutar más y mejor de nuestros vinos. Siempre ponderándolos por sobre los importados. Con un estilo distinto y directo, casi al borde de lo agresivo. Con las dosis justa para llamar la atención del lector común, en un tema que no era lo común que puede llegar a ser hoy. Y una vez captada la atención, le daba el tip necesario, para que a partir de ese entonces, el lector sintiera más confianza frente a la carta de vinos en un restaurante, o en la góndola o en la vinoteca. Mucho, pero mucho después, llegaron los medios específicos dedicados a los placeres gourmet, los sommeliers y los comunicadores como yo.

Miguel siempre dio sin esperar nada a cambio. Un consejo en la cola del supermercado, un dato significativo desde su inolvidable página dominical de la revista La Nación, una anécdota única desde sus guías de vino, o una mueca que todo lo decía en sus tantos programas de TV. Al respecto debo reconocer que Dos de Copas, el ciclo que hicimos juntos en 2007 y 2008 por canal Metro y Magazine, sigue siendo el más recordado por el público; y eso que yo seguí hasta el año pasado con El Conocedor TV.

Siempre fue filoso en cada declaración, ya sea escrita o hablada, ya que no le importa el qué dirán, sino que su misión es hacer que el otro descubra. Por eso es un escritor, es un dibujante, es un artista con todas las letras.

Miguel debe ser la persona que más vinos argentinos degustó, y esa experiencia es invalorable. Además, por su figuración pública, siempre fue el periodista especializado en vinos más reconocido. Y por ende, el que siempre se sentaba al lado del bodeguero anfitrión de turno.

A sus ochenta y tantos años, y con más vinos argentinos encima que la mayoría de los que aquí habitamos, Miguel se merece este y muchos reconocimientos más. Al menos de los que disfrutamos de la buena mesa y del buen vino. Porque inspiró a generaciones de bodegueros y enólogos, también de comunicadores. Incluso, cuando se hizo odiar por enólogos a los que acusó de hacer un Torrontés gay o un Merlot bragueta, generó cambios. Y si no pregunten a los sommeliers; una raza a la que tiene de hijo.

En el mes del Malbec, y al finalizar la cosecha 2014, levanto la copa por él. Y nunca me voy a cansar de citarlo, de nombrarlo o de agradecerle por todo lo que me dio como colega, pero por sobre todo, como consumidor. Sin duda, soy un amante del vino argentino y en gran parte se lo debo a él.

Los griegos tienen a Dioniso, los romanos a Baco, y aunque usted no lo crea, nosotros tenemos nuestro propio dios del vino. Don Miguel Brascó, que hoy celebra un nuevo aniversario. El tema es que muchos aún no lo reconocen. Claro, por más que seamos el quinto productor mundial, o que hayamos sido los mayores consumidores per cápita del mundo, o que incluso sea por ley nuestra bebida nacional, el vino argentino no es tan popular como el fútbol.

En donde si tenemos un dios reconocido (sí, el que le hizo el gol con la mano a los ingleses). Pero eso es simplemente por un problema de difusión, a que todo el que juega, mira, sigue o vive dicho deporte con pasión, sabe quien es el Diego. Pero lamentablemente muchos de los que disfrutan del vino ya sea a diario, periódicamente, social o profesionalmente, no saben todavía quien es Miguel Brascó y por qué merece ser #ElDiosArgentinodelVino. Pero estoy segur que la mayoría que sí saben de él, estarán de acuerdo.
Miguel empezó a hablar del vino hace muchos años, calculo que unos 50. La realidad vínica era muy distinta. Menos jugadores en todos los sectores de la cancha (producción, venta, comunicación, consumo). En ese momento, no sabía nada de los secretos de la noble bebida, pero hacía rato que perfilaba como bon vivant. Por eso acepta una propuesta de la revista Claudia, y se hace cargo de una especia de sección gourmet. Ahí nace la revolución brasconiana. Porque si bien siguió escribiendo novelas, poemas, canciones y continuó dibujando, se hizo más famoso por su prosa dedicada al chupi y al morfi.
Dueño de un estilo único, que esconde gran tecnicismo y mucha formación, Miguel fue alimentando su cultura diariamente y en todo sentido. Ya que no sólo viajó, leyó, estudió, escuchó; sino que también comió y bebió. Pero siempre con ganas de compartir sus sensaciones con los demás.
No creo que haya ninguno de los afortunados que alguna vez se sentó a la mesa con él, que no recuerde ese momento. Es que Miguel suele decir cosas inolvidables. Gesticula con manos y muecas tan bien como emplea sus palabras. Con una confianza muy catalana, nunca dudó en decir o que piensa; aunque muchas veces no se entendió. Sobre todo por el uso de palabras inventadas por él mismo, o bien por recurrir a epítetos en otros idiomas. Y si bien estos eran de una precisión casi suiza, su objetivo siempre fue muy simple. ¿Brascó qué vino puedo comprar? Le vivieron preguntando en la cola el supermercado. ¡El que más le guste!, siempre exclamó.
El tiempo cambió y los vinos argentinos se multiplicaron, bodegas, bodegueros, enólogos y etiquetas aparecieron por doquier, y la cosa se puso más entretenida. Pero a la vez más complicada. Sobre todo para alguien con mucha experiencia a cuestas y con ganas y necesidad de hacer otras cosas.
Brascó siempre fue el invitado de honor en los eventos vínicos, de las bodegas tradicionales y de las nuevas. El que ya lo conocía lo quería tener sentado al lado y cederle la palabra en algún momento. Y el que no, quería sentarlo al lado para asegurarse que sus vinos fueran a tener éxito. El tema fue que Brascó deambuló un tiempo por ese mar de vinos que surgieron de repente con ganas de conquistar al mundo. Y el problema no era él, sino que los vinos tenían muchas cosas para decir, aunque sin tanta claridad.
En otras palabras, la vitivinicultura nacional se revolucionó con la llegada del nuevo milenio, a partir de allí surgieron muchos tipos, estilos, zonas, variedades, técnicas, etc., buscando un camino. Por lo tanto era imposible tenerla clara. Incluso para Brascó. Pero su fama y prestigio fueron creciendo a medida que surgían nuevos vinos, nuevos lugares para comprarlos y para disfrutarlos, y nuevos comunicadores. Y con ellos las exigencias y los requerimientos hacia alguien que dudaba de muchos vinos que probaba. Fotocopia, sangría, bragueta, gay, chúcaro y sommelier bobeta – entre muchas otras, – fueron palabras que nacieron de su boca y generaron revuelo. Pero siempre defendió la “drinkability” (tomabilidad) del vino argentino. Y lo más importante para él es comer bien y tomar mejor.
Hoy cumple años, y por eso es una buena ocasión para disfrutar con él. Seguramente levantará su copa y yo la mía; y por un instante volveremos a ser “Dos de Copas” (¿se entendió?). Pero a mi me gustaría que todos los que disfrutamos del vino argentino, brindemos por él. Salud Maestro.

Esto es un pequeño regalito; imperdible.