En un momento de gran disputa política entre la industria del vino y el gobierno, cabe destacar la firma de la prórroga por el Acuerdo de Espumantes   (http://www.fabricioportelli.com/2015/01/19/para-que-las-burbujas-sigan-subiendo/). Un convenio firmado entre ambas partes en el que la industria se comprometía a invertir en lugar de pagar un impuesto extra, allá por 2005.

Pasaron diez años y los resultados están a la vista; en las góndolas, en las calles con las publicidades en vía publica, en la tele y la radio, en la web; pero por sobre todo en nuestras copas. Algunos datos contundentes que resultaron de dicho acuerdo, luego de estos diez años:

-Se duplicó el volumen de comercialización en mercado interno.

-Se duplicó el número de empresas productoras/vendedoras de espumantes, en especial pequeñas bodegas, lo que favoreció la transformación de un mercado concentrado a uno diversificado.

-Se potenció la demanda de variedades blancas con destino a vinos base de espumantes.

-Se incrementaron las ocasiones de consumo durante el año, de manera de contrarrestar la estacionalidad del producto.

-Se diversificó la oferta de precios de los espumantes.

-Se convirtió en el producto de mayor innovación en toda la cadena vitivinícola tanto por tamaño de botellas como por tipo.

-Se incrementaron fuertemente las exportaciones.

Más allá del real impacto de esto sobre una industria que mueve mucha gente, y que gracias a la naturaleza se reinventa con cada cosecha, lo más importante a destacar es el resultado en el consumidor. Porque hoy todos tenemos centenares de etiquetas disponibles al alcance de la mano, para celebrar en cualquier momento, y para todos los gustos y bolsillos. Y si bien antes el espumante era sinónimo de festejos y reservado para las fiestas especiales y ocasionales, hoy más que nunca sigue siendo el rey de las celebraciones. Lo que ha cambiado es que nos dimos cuenta que no tenemos que esperar para llenar copas y chocarlas con el de al lado. Un momento cotidiano puede terminar siendo inolvidable con solo un brindis.

La diversidad de propuestas y la llegada a distintos lugares sin duda a potenciado esta nueva costumbre de los argentinos de festejar en cualquier momento. Pocas veces vi que el resultado de un pacto entre industria y gobierno supere las expectativas de todos. ¿No será este el camino para apoyar a toda la industria del vino? Porque si algo le sobra a la vitivinicultura es demostrar que todo lo puede y que goza de un potencial inmensurable.

Soy de los que piensa que debemos sentir más orgullo por nuestra bebida nacional, y esto no tiene nada de político, es sólo sentido común y ganas de que todos la pasemos un poco mejor. Porque la Argentina sin vino sería; además de inimaginable; muy aburrida.

Brindo con espumante por este acuerdo, y espero (brindando) muchos más por el bien del vino argentino.

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Se acerca el fin; del año. Algo que no es muy distinto a lo que nos pasa día a día cuando se pone el sol y sale la luna rodeada de miles de estrellas, aunque no siempre la veamos. Porque un día más, también significa un día menos. Ídem con las semanas, los meses y los años. Pero no se puede vivir mirando la parte vacía de la copa, es una visión muy triste. Así, la vida se te pasa y no la disfrutas. En cambio, si vamos hacia delante, sin importar el tiempo que pasó, siempre vamos a querer más; hasta el último día; del año. Por suerte, todo vuelve a empezar. Como esa copa que se vacía, siempre se puede volver a llenar.

Falta poco para que se vaya este año y empiece uno nuevo.
Ojalá se renueven las esperanzas y s cumplan algunos sueños. Todos hemos pasado tragos amargos este año (y los anteriores). Pero a este altura de la vida, ya sabemos que la vida significa camino de ida. Y quizás la v sea de vino; o acaso la planta de la que nace la noble bebida no se llama vid.

Sin dudas que la vida es mucho más alegre, divertida y disfrutable, con vino. En cualquier ocasión.

Un almuerzo cotidiano en plena city, puede convertirse en una pausa renovadora si combinamos el sándwich o el menú ejecutivo de turno (o la empanada, ensalada, etc.), con una copa de vino. No quita reflejos, ayuda a digerir mejor, no cae pesado ayuda a levantar el ánimo. Ni hablar si es una comida de negocios y necesitamos impresionar para cerrar un acuerdo. El vino es el aliado perfecto, es como ese amigo invisible que nos aporta lo que a nosotros nos falta. Porque el vino te va soltando de a poco, para que te animes a más. El resultado siempre dependerá de vos, pero sin dudas que el vino influirá.

En casa, pasa lo mismo. El vino te cambia la cara, por más cansado que llegues del trabajo. Acordate, un buen Malbec puede convertir las milanesas con puré de siempre en un maridaje perfecto y habilitarte (sí, en medio de la semana) una noche insospechada en casa.

Si te juntas con amigos pasa lo mismo,  al principio son todos tímidos, pero luego se van relajando y a medida que el ángel del vino revuela la mesa, la diversión se hace presente. Sea en casa o en un restaurante. La clave, al menos para mi, es poder ofrecer diversidad. Porque así como no comemos solo una cosa, no debemos beber sólo un vino. Y es en esa propuesta de alternativas que todos encontrarán su compañero preferido para cada momento. Empezar siempre con algo fresquito y relajado, como puede ser un blanco o un rosado del año. Si las pretensiones mandan, la alternativa obligada para abrir el encuentro es un espumante. Más allá de otras opciones como pueden ser aperitivos o cervezas. Y luego ir levantando la apuesta de a poco. Vas a ver como al final todos se prenden y todas las botellas que pensabas te sobrarían para la próxima, quedan vacías.

Yo brindaré por la felicidad, ese estado de ánimo que involucra tantas cosas importantes; la familia, la salud, el bienestar, los amigos, el trabajo. Y hay muchos que van a hacer lo mismo que yo.

A todos les deseo felicidad. Salud.

PD: un dato, por si te sirve, a mi el vino me cambió la vida y me ayuda a ser feliz.

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El es el Cabernet Sauvignon; que gracias a los grandes vinos franceses de Burdeos se coronó hace tiempo. Porque los Grand Cru Classé siguen siendo de los vinos más codiciados del planeta. Tintos a base de este cepaje, que hasta hoy ha demostrado ser el más longevo y complejo de los vinos tintos. Y si el mundo toma 80% de este tipo de vinos, es fácil entender el por qué de su fama.

Ella es la Chardonnay, que si bien su origen y meca están en la Borgoña francesa, fueron los americanos los que la impulsaron y la globalizaron. Porque en la década de los 70 fue la responsable de virar el consumo y las costumbres de los jóvenes americanos de veinti y treinti. Aquel dorado vino se impuso al Gin Tonic y a la cerveza como copa de bienvenida o inicio de una buena comida.

En ambos casos también tuvo que ver que se trata de variedades plásticas, es decir que se adaptan muy bien a los diferentes terruños y que, gracias a ello, su producción se ha multiplicado. Por eso, ambos cepajes son los vinos más elaborados en el mundo, ya sea como varietales o como componentes de blends.

Pero todo reinado necesita de un heredero. Porque no solo el tiempo pasa, sino que las costumbres de los pueblos van cambiando.

Hoy el vino ya está instalado en la sociedad mundial como la bebida más noble y versátil a la hora de sentarse a la mesa, aunque el consumo per capita por habitante siga siendo ínfimo. No obstante se han diversificado las ocasiones y desestacionalizado su consumo. Pero hoy, el tiempo no corre, vuela; y nosotros al parecer también. Queremos todo rápido, todo ya; incluso los que disfrutamos de cada momento. Ya no se lee el diario, se ojea el Ipad, ya no se ve la TV, sino el compilado entero de la serie favorita en la compu, etc. Y en vinos se podría decir que no importa tanto la longevidad como la agradabilidad al momento de descorcharlo. Y ese impacto es el que cuenta, porque tampoco tenemos tiempo para guardar un vino y esperarlo. Para qué, además ya hay gente que lo hace y muy bien por nosotros (Vinoteca Ligier, por ejemplo). Además, los grandes vinos de hoy ya están muy ricos al salir al mercado, y eso o saben incluso los que guardan vinos en sus cavas.  Sobre todo el Malbec.

Creo fervientemente que nuestro Malbec (aunque sea de origen francés) tiene serias chances de ser el Príncipe, y luchar por el trono. El Syrah, lo intentó hace algunos años, con el gran impulso australiano, pero no le alcanzó. El Pinot Noir es tan delicado que es muy difícil de replicar.

¿Y el Malbec?

El Malbec tiene muchos atributos que lo postulan, sobre todo en tiempos de hoy. Es versátil, siempre cae bien parado, incluso desde la primer copa. Porque es amable, fresco y dulzón en su carácter siempre frutal. Podrá ser un vino más de texturas que de fruta, más verde que maduro, más liviano que concentrado, que igualmente se las arregla para gustar siempre. Sus taninos son suaves, aunque pueden ser también incisivos, pero nunca agresivos (si el vino está bien elaborado). Es generoso en su expresión, y puede mantenerla viva por mucho tiempo. Tanto, que hasta hoy no podemos apostar por un plazo, ya que  los mejores vinos actuales parecen ser inmortales. Acá está presente en todas nuestras zonas vitivinícolas. También en Cahors, al sudoeste de Francia que es de donde viene. También, poco a poco algunos países se van animando (Chile, Estados Unidos, Nueva Zelanda, Australia, etc.). Es decir que puede andar en cualquier clima y no tendría problemas de desparramar su generosidad por el resto del mundo. Pero ahí no está la clave. Su secreto es otro. Y eso es lo que lo hace diferente a los demás.

Hay que partir de la base que todos los vinos dicen cosas, sólo hay que querer escucharlas y disfrutarlas. Sin embargo, la gran mayoría de los vinos confunde y aleja al consumidor. No así al conocedor, que busca esos recovecos; porque en esas aristas complejas radica parte del placer una vez que se desanda el camino del vino. El conocedor pone foco en lo que le falta al vino más que en lo que tiene. Pero son la minoría. Lo que importa es lo que opinan y hacen los consumidores. Y el Malbec, a todos ellos les da confianza; simplemente eso. La confianza de poder decir a la primera copa qué rico vino, me gusta porque es suave, amable, nada agresivo. Me divierte porque me llena la boca, es jugoso, y bla, bla, bla.

En un mundo que necesita nuevos consumidores de vino tanto como el agua, el Malbec parase ser  la mejor salvación. Porque atrae, no aleja, contiene no repele y gusta sin vueltas. Y es gracias a esa confianza en si mismo que da el Malbec que se forjan los consumidores; los mismos que devienen con el tiempo en conocedores y son capaces de apreciar todas sus capas de aromas, sabores y texturas. Porque todos sabemos lo que nos gusta. El problema es que la mayoría no sabe que sabe. Por suerte está el Malbec para facilitar el camino. Es sin dudas la puerta de entrada al mundo del vino argentino. Y por qué no soñar que los nuevos consumidores chinos, rusos, indios y del mundo entero, pueden usar la misma puerta que nosotros.

Miguel Brascó siempre defendió la “drinkability” del Malbec. Hoy ya no está acá al lado mío, pero puedo entender más mejor que nunca sus palabras. Porque eso significa mucho más que tomable.

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Walter Bressia tiene el foco puesto en hacer vinos en familia.
Sabe que alguien se los vende muy bien, y que otros escriben lo que se merecen sus vinos

Los dichos tienen tanto de cierto como de viejos, y en este caso me sirve de mucho para analizar lo que está pasando hoy en el mercado del vino. La evolución supone cambios, y por su nombre, también una mejora. Eso se ve nítidamente en la calidad de los vinos. Algo que ya esta fuera de toda discusión y que ya no es un tema, sino que viene implícito en cada vino, sin importar su rango de precio. Hoy, gracias a la evolución, los vinos van en busca de ganar en sutilezas, en aspectos diferenciales a partir de un terruño específico y de elaboraciones menos intervencionistas. Claro que para no meter la mano, hay que saber mucho. Y en eso están los enólogo, estudiando suelos, influencias de temperaturas, optimización es de riegos, probando con diferentes recipientes de elaboración y crianza, etc.

Pero al mismo tiempo las mismas bodegas que marcan el camino de la evolución, no están contentas con sus volúmenes de venta. En el mercado externo, porque no pueden aumentar los precios como quieren y la inflación les ha erosionado el margen, y por ende la motivación. En el ámbito local, si bien pueden tocar los precios a gusto y piacere, el consumidor nunca llega a alcanzarlos. Porque cuando se está empezando a enamorar de una etiqueta, se la corren un poquito más allá, hablando del precio. Pero la problemática es más profunda, y tiene que ver con lo cultural. Esta claro que vivimos en un país con situaciones que modifican constantemente nuestros usos y costumbres, y que siempre estamos preocupados por llegar a fin de mes lo mejor parados posible. Y el vino, como cualquier otro producto  sufre esos vaivenes.

Pero yo me pregunto como puede ser que se haya desperdiciado la década ganada del vino. A esta altura deberíamos estar tomando todos, mucho mas y mejor. Sin embargo estamos estancados. Y la culpa es un poco de todos.

Las bodegas, porque salieron a vender vinos en forma directa por donde se pueda, ya sea puerta a puerta, a través de valijeros o de manera virtual. Las vinotecas por su parte se metieron en el mundo de las revistas;  tal punto que hoy todas tiene su propia publicación. Algunas más dedicadas a los contenidos pensando en el cliente mientras que otras son catálogos de venta disfrazados. Pero la realidad es que son revistas de buena calidad y gratuitas al alcance de los clientes. Sumado a la falta de tiempo relajado para leer, estas se han convertido en el único material de lectura especializada en las casas de los enófilos. ¿puede haber sido esto una revancha hacia aquellas revistas que se metieron a vender vinos? Quizás. Porque existen varias publicaciones que juntan distintas botellas, la mayoría hoy a la venta en vinotecas y restaurantes, y se las hacen llegar a la casa de sus socios y/o suscriptores. Hace mucho, cuando sólo existía el Club del Vino del recordado Cacho Vázquez, la idea es ofrecer vinos exclusivos, entendiéndose por ello vinos in conseguibles en Capital y alrededores. Pero hoy, esa exclusividad la tenemos en todos lados, porque a donde vamos siempre encontramos vinos que no conocemos. Me pasa a mi diariamente que me dedico a esto, y por eso me imagino lo que le pasa al consumidor. Esto, que parece un dato menor no lo es. Porque la venta de vinos es un arte tan importante como la elaboración. Lo mismo que editar una publicación. No es algo sencillo, debe haber una línea editorial, un respeto por el lector una distancia crítica y una consistencia en el mensaje. Algo que es imposible si se está de ambos lados del mostrador.

Por ultimo las exposiciones de vino. Hoy, todos hacen una, y el resultado está lejos de ser un beneficio para todos. Porque más allá de lo atractivo que significa tener eventos todos los días cerca de casa, hay que pensar en los que exponen y esa gran cantidad de vino regalado. Hay que preguntarse si se cumple el objetivo. Algo que claramente no está pasando, porque si no las bodegas no se quejarían de sus magras ventas actuales. Hay bodegas que hacen su propia feria, hay distribuidores que juntas a sus bodegas clientes para dar de degustar sus vinos a clientes y aficionados y surgieron organizadores de ferias de todos lados, más como oportunistas de un negocio que como verdaderos promotores del vino argentino.

Todo esto explica nuestra coyuntura. Si cada uno retrocediera algunos pasos y pudiera volver a poner foco en lo suyo, en lo que verdaderamente sabe hacer y por lo que se ha ganado el respeto del consumidor, todo seria distinto. Por Ejemplo, no  habría vinos por todos lados sin precios de referencia, habría vinos donde corresponde y al precio adecuado; léase no tan inflados. O las bodegas podrían pagar una publicidad como corresponde en un diario o en las revistas especializadas, sin necesidad de recurrir a entregar miles de botellas en canje que deambulan por ahí. Sin dudas, todo sería más claro si los zapateros volvieran a sus zapatos.

A la hora del vino, tu gusto es tuyo y el mío es mío. Y así como a vos no te importa el mío (o no debería), a mi tampoco el tuyo. Porque cuando te hablo de un vino que conocí, que degusté o tomé en alguna situación, trato de compartírtelo desde un lugar objetivo. Ya se que me vas a decir que la degustación y la apreciación de aromas y sabores son subjetivas. Y tenes razón. Pero mi punto de partida no es mi gusto sino la calidad del vino. Y a partir de allí trato de describirlo acabadamente, basado en la experiencia, el conocimiento de la etiqueta, del enólogo, del terruño, y sobre todo de la intensión del vino. Con todo eso me formo una opinión y le pongo un puntaje. Y mi gusto no cuenta, porque yo no vengo a imponer nada, sino a compartir mis experiencias con el único objetivo de los que me lean, como vos, les den ganas de descorcharse un vino y disfrutarlo.

Estoy seguro que esa es la mejor manera de poder aportar algo para que el consumidor, que no tiene tiempo de probar tantos vinos como yo; porque simplemente se dedica a otra cosa; sienta curiosidad. Y en todo caso, cuando está tomando un vino recuerde algo de mis palabras, y que las mismas lo ayuden a determinar cuánto le gusta tal o cual vino. Una vez más mi gusto no cuenta, sino el tuyo; al menos para vos.

Por más líder de opinión o referente que uno sea, no hay que tomar partido, no hay que involucrarse con el vino desde lo personal sino desde lo profesional. Si yo quiero imponer mi gusto, y califico un vino en base a eso, seguramente te estaré dejando afuera muchos vinos que puedan llegar a ser de tu agrado. Dicho de otra forma, si a mi no me gustan los vinos concentrados, o alcohólicos o los que vienen en botellas pesadas, y por eso los mato con los puntajes, estoy siendo muy subjetivo. Y por lo que yo entiendo, también poco profesional. Porque ese vino concentrado puede ser redondo, puede tener mucho potencial, e incluso puede tener aromas y sabores agradables. Y hasta ser más envuelto que un vino liviano, con mucha acidez y que raspe el paladar con sus texturas “atizadas”, como los que hoy están de moda.

Hablando de eso, el gusto amplificado por la comunicación, también fomenta modas. Si hoy me cansé de tal o cual vino, y descubrí la novedad, todo lo anterior no es tan bueno como este. Algo así como borrar con el codo lo escrito. Es cierto que todos vamos cambiando, creciendo, y el paladar también. Pero no hay nada mejor, para un periodista al menos, que ser consistente. Pero no con su gusto personal, sino con los vinos. Si un vino es bueno, lo es, guste o no. Cuántas veces estuviste frente a una copa de vino que todos alrededor ponderaban y a vos no te gustó. Hay vinos de calidad que seguramente no son de tu gusto, ni del mío. Pero sabes una cosa, yo estoy acá para probarlos a todos y contarte como son, darte tips, informarte de lanzamientos o simplemente recordarte que existen, de una manera atractiva para poder captar tu atención. Allí sí uno puede demostrar sus talentos y lograr un estilo. Pero una vez más, mi gusto no cuenta.

Referentes, periodistas y comunicadores que hablen de vinos hay muchos, y todos son profesionales. Algunos con estilo, otros se apoyan 100% en su gusto esperando que sus seguidores y la industria los avalen. Otros toman más distancia, e incluso viven lejos de donde se hacen los vinos, o hasta nunca nos visitaron. Sin embargo hablan de los vinos argentinos con gran influencia.

Yo vivo acá, tomo diariamente vinos argentinos y trato de conocer cada día un poco más. Comparto muchas cosas con los que hacen los vinos que degusto, porque somos de aquí o habitamos en el mismo lugar, comemos las mismas comidas, sentimos el fútbol de la misma manera. Y por eso tenemos las mismas costumbres. Las mismas que las tuyas. Compartir todo eso me da una visión tan global como nuestra, de los vinos argentinos. Algo muy difícil siendo extranjero y de visita, o degustando a la distancia.

Hace 15 años que degusto vinos y los comparto aquí, comunicándolos a través de diferentes medios. Y quiero seguir haciéndolo.

Hoy comienzo una nueva etapa con www.fabricioportelli.com, te espero para recorrer juntos este fascinante mundo del vino.

Ojalá pueda ser un aliado en tu camino, alguien que te muestre las opciones para que puedas elegir mejor, y así disfrutar más. Eso sí me importa.

Claramente no, si nos estamos refiriendo al consumo actual de vinos, principalmente tintos. Porque China ya es el principal consumidor de vinos en este rubro, y quinto si le sumamos blancos, espumantes, rosados y dulces. Y si la tendencia se mantiene; ¿serán los salvadores de la categoría alrededor del mundo, tomándose los excedentes y potenciando la producción, o nos dejarán sin vinos para disfrutar a diario?

Quizás es algo que escape al análisis de los consumidores, y mucho menos que les preocupe. Pero es interesante analizar como el cambio de hábitos del gigante asiático puede influir en nuestros hábitos.

El consumo de vinos ha vivido un auge sin precedentes desde el inicio del nuevo milenio, atenuado un poco por la crisis global de estos últimos dos años. Por eso España, uno de los tres principales productores vínicos de siempre, registra el consumo per cápita más bajo de las últimas tres décadas. Aquí pasa algo similar, ya que seguimos siendo los quintos productores mundiales, y nuestro consumo individual sigue en baja. Esto quiere decir que la cultura del vino no es suficiente para frenar la caída del consumo, sino que son los países emergentes (siempre hablando en torno al vino) los que pueden mantener a la noble bebida a flote.

Porque si bien nadie duda que esta situación es pasajera y que pronto el vino volverá a experimentar crecimientos en todos su frentes, la actualidad está teñida, y no precisamente de tinto y blanco.

Desde hace un par de años tengo la posibilidad de estar en contacto con empresarios de la comunidad china en Argentina. También he participado de degustaciones con el director del la empresa Huawei, el gigante chino de la telefonía celular. Vi con mis propios ojos como cientos de integrantes de la comunidad celebraban el décimo aniversario del edificio sede de la Cámara Fuqin y la Cámara General de Industria y Comercio de Chinos en Argentina. Decenas de mesas rodeando al embajador repletas de manjares tradicionales y en cada mesa una botella de Escorihuela Pequeñas Producciones Malbec 2009. Un vino potente para cenar a las seis de la tarde con camarones, sopas, pesado y arroces diversos. Sin embargo, los chinos lo disfrutaban a pleno.

También, gracias al ICBC (Industrial and Comercial Bank of China), tu ve la posibilidad de recibir a diversos grupos en la pasada edición de Vinos de Lujo en el Alvear Palace Hotel, e incluso viajar con un selecto grupo a degustar vinos en Mendoza a bodegas de la talla de Catena Zapata, Monteviejo, Diamandes y Riglos. Y hablando de esta bodega, su Gran Corte, fue el protagonista de un reciente almuerzo en Royal China, el restaurante emblema de la comunidad en Puerto Madero. Con todos estos ejemplos quiero afirmar que el gusto de los chinos por el vino tinto es real.

Algunos dicen que es por una cuestión cultural, mucho más referido al agasajo del otro que a la costumbre vínica, claro está. Ellos quieren impresionar y por eso sirven el vino importante, de a mucho y desde el vamos. No están pendientes del maridaje, porque simplemente no se les ocurre que eso sea importante. Sus costumbres gastronómicas son muy diferentes a las nuestras, y a las del mundo occidental en general. Y tal es así que justamente, de todos los tipos de vino que existen en el mundo, el que menos acompaña en general las cocinas chinas (Cantonesa, Mandarina, del norte, de Sichuan, etc.), es el tinto. Sin embargo, cuando descubran que una combinación acertada multiplica el placer gastronómico, seguramente sus hábitos de consumo vínico se adecuarán y la balanza que hoy acusa 80% tinto y 20% blanco (a grandes rasgos), se equilibrará.

Sea cual fuere el desenlace de este cuento, la Argentina tiene que estar preparada para aprovechar la oportunidad que ello significa sin perecer en el intento. Por qué lo digo. Simple. Ya nos han dejado sin el vino más emblemático una vez, porque uno comprador que hace regalos empresarios vino y se lo compró todo. No me quiero imaginar si vienen muchos de esos, lo que pueden llegar a dejarnos para disfrutar nosotros acá. Por eso es un desafío interesante y a la vez complejo. Sumarse al auge del entusiasmo chino por los vinos en general. Aprovechar las estrechas relaciones que se van generando a partir del desembarco del ICBC, de la reciente visita del presidente de dicho país, Xi Jinping, y de la pujante comunidad local que tiene, hoy por hoy, al vino tinto como su bebida favorita para compartir, agasajar y regalar.

Esta semana, Mauricio Macri lanzó una frase (y varias explicaciones) que realmente motiva; al menos a los amantes del vino. Porque es una prueba de cómo aprovechar la (indudable) década ganada del vino argentino, en pos de mejorar la calidad de vida de todos.

Porque no se trata solo de disfrutar más de la vida a pura copa llena, sino de seguir un ejemplo. Hace algunos años, cuando Cristina anunció que el vino se convertía en la bebida nacional por ley, frente a la mayoría de los referentes del vino en Mendoza, parecía que por fin el vino volvería a ser protagonista del desarrollo de nuestro país. Pero no fue tan así. En aquel acto, la mandataria recordó que solo 1.000, de los 55.000 millones de dólares en exportaciones, se generaban gracias a los vinos. Sin embargo, ese dato cuantitativo no hacía más que enmascarar la pura realidad. Porque no hay dudas que el vino es el producto con valor agregado más exitoso de la balanza comercial. Esto significa que una botella de vino argentino en las mesas y restaurantes del mundo pueden desatar desde un viaje familiar, hasta una inversión millonaria. Entonces, cuál es el verdadero porcentaje del peso en la balanza que tiene el vino argentino. ¿Sólo el 0,2%? Claro que no.

El Jefe de Gobierno porteño dejó bien en claro que entiende el aporte del Malbec al vino argentino. Una bandera de color púrpura que supo aprovechar la industria a tiempo y sin dudas se convirtió en el estandarte de la reconversión. El foco se sacó de la cantidad y se puso en la calidad, se amplió la visión. El mercado de destino ya no sería únicamente el interno, sino el mundo. Esto obligó además a mejorar en todos los aspectos de la cadena, ya que la alta competitividad sólo le brinda oportunidades a los que hacen las cosas bien. Fue así que las normas internacionales de calidad fueron adoptadas por casi todos los productores, a punto tal que hoy incluso ya hay una conciencia verde muy instalada. Tratamiento de desperdicios, mejor aprovechamiento de los recursos naturales, utilización de energías alternativas, a la par de las innovaciones tecnológicas que reinan en las principales zonas vínicas del mundo.

Las condiciones de trabajo también se vieron beneficiadas, y esto no es un dato menor, teniendo en cuenta que detrás de cada botella hay muchas manos que participan para que puedan ser descorchadas en las mesas. Desde el trabajo en la viña, incluso en esta época de mucho frío podando las vides para obtener la calidad de uva deseada, hasta el trabajo en bodega.

Y si bien todo este proceso exitoso, que ya lleva más de diez años, es responsabilidad de una industria, se puede (y debe) adjudicar la gran responsabilidad al éxito del Malbec; nuestro vino emblema.

Porque de ser una uva francesa, de las tantas implantadas en nuestras tierras, pasó a ser la uva. Y eso gracias a la visión de unos pocos que vieron en sus jugos la posibilidad de hacer un vino nacional, capaz de triunfar en los principales centros de consumo del mundo.

Sin dudas, la Argentina tiene muchos más atributos que el Malbec, y que si trabajan todos los sectores convencidos en que se puede, seguro los objetivos se cumplirán. Tal como lo lograron los bodegueros de la mano del Malbec.

Aquí, junto al gran Miguel Brascó en plena malbequización.

http://www.infobae.com/2014/07/19/1581866-malbequizar-la-economia-la-propuesta-macri-que-la-argentina-conquiste-mercados

Todo hombre por naturaleza tiene aspiración al conocimiento. Sabias palabras que desafía la máxima popular actual que asegura “el mejor vino es el que más te gusta”. ¿Por qué? Porque deja en evidencia que sin conocimiento no puede haber atracción verdadera, o duradera. Veámoslo de esta forma; nadie se enamora sin conocer. Se puede quedar flechado a primera vista o impactado a primera copa. También se puede disfrutar mucho de un vino la primera vez que se lo toma, incluso siendo un bebedor ocasional; de esos que no le prestan demasiada atención a la cosa (que está en la copa). Pero para disfrutar más hay que conocer.

Esa es la cuestión. Conocer es más que saber, nos preguntamos. Saber de qué. Quién lo hizo, dónde lo hizo, cómo lo hizo, cuándo lo hizo. ¿Tan relevante pueden ser esos datos que se pueden aprender simplemente leyendo las contra etiquetas y hurgando un poquito en Google? O saber significa saber degustar. Ese acto sensorial que no se aprende en ningún lado pero se puede practicar todos los días y en cualquier lugar.

En realidad, para mi es una mezcla de ambas. Peor lo más importante es la actitud que cada uno pueda poner en hacerlo.

La práctica hace al buen degustador, pero será necesario tener algún tipo de metodología. Es decir, cada vez que se está frente a un vino hay que querer grabarlo en nuestro disco rígido (memoria). Algo que con los dos primeros sorbos alcanza y sobra. Los más avezados incluso imprimirán sus sensaciones en algún dispositivo (incluyendo libretita, por que no). En este caso leer sobre descripciones de vinos en los medios referentes que suelen calificarlos, permitirá al degustador ampliar su lenguaje. Algo necesario si se quiere compartir una opinión con los demás y que éstos nos entiendan. Ya que no importa que demostremos ser una máquina detectora de fragancias y sabores, sino cuan bueno (o no) nos parece un vino. Y si a esto, con el tiempo, le agregamos un poco de cultura, será mucho mejor. Un viaje a la bodega, una degustación con el enólogo o una cita sobre alguna nota hablando del terruño de donde provienen las uvas del vino en cuestión sin dudas hará más placentero cada trago, a la vez que nos permitirá ser más elocuentes y descriptivos a la hora de hablar sobre vinos. Muy lejos está esto (o debiera estar) del esnobismo. El conocimiento no se demuestra, se comparte. En materia de vinos nadie puede enseñarle al otro nada, pero sí puede compartir su experiencia. Y a través de ello, quizás, la otra persona pueda llegar a disfrutar más.

Por otra parte, las personas apasionadas por los vinos se enriquecen de las experiencias de sus semejantes. A tal punto que pueden pasarse horas hablando sobre vinos.

No dudo que Aristóteles sabía brindar, como así tampoco que la curiosidad mueve al hombre. Ya que el querer saber vale mucho más que el saber.

Se dicen tantas cosas del vino, pero por suerte no está todo dicho. Falta mucho para eso. Pero sigo sorprendido como aún al vino argentino le faltan amigos. Y con amigos me refiero a consumidores. Porque en los últimos años, el vino ha hecho mucho para acercarse a todos. Lejos quedaron los tiempos en los cuales sólo se lucían algunos pocos cuando se celebraba algo importante. O mejor dicho, se lucían todos y a diario en las mesas nacionales. Pero la evolución nos demostró que aquellos vinos omnipresentes no tenían los atributos de los actuales.

Hoy hay más diversidad y calidad, en todas las franjas de precio. Esto nos permite tener siempre a mano un vino para cada ocasión, sin importar cuánto tengamos en el bolsillo. Y esto antes no pasaba. Además hoy también se luce lo que rodea al vino. El que lo hace, el origen del cual proviene, la vinoteca que lo vende, el restaurante que lo sirve, el sommelier que lo recomienda; todo y todos sacan provecho del gran momento del vino argentino. Pero por qué se toma cada vez menos. Qué le falta para convencer a la amplia mayoría que es la mejor bebida para servir en la mesa. Por sus cualidades naturales, porque simboliza el compartir y porque además nos hace bien al espíritu y a la salud.

Si Roberto Carlos tenía un millón de amigos, el vino argentino debería tener miles de esos millones.

Fríamente podemos sacar algunas conclusiones. El precio es el principal factor de ahuyentamiento de amigos. Después, pará de contar. Porque el vino lo ha hecho todo bien. Hoy, son muy expresivos, y sus pretensiones están muy de acuerdo a sus exigencias. Los top, entendieron que deben ser más entendibles al paladar de los consumidores, y que la complejidad tiene que ver con una mayor expresión real que con una potencial. Porque para que el vino conquiste nuevos amigos, siempre debe gustar. Y luego ganarse el respeto y la admiración. Allí yace otro punto flojo del vino. Si hasta hace poco se servía vino en todas las mesas, pero la gran mayoría del mismo no podíamos mostrarla al mundo. Hoy, que evidentemente lo hacemos muy bien, y que nos enorgullece compartirlo con cualquiera, por qué falta en tantas mesas. ¿Antes se lo respetaba y ahora no? o ¿todavía no aprendimos a respetarlo?. Yo creo que ambas. Porque antes, se respetaba lo que teníamos. Luego le perdimos el rastro, y algo la industria tiene de culpa. Porque cuando abandonó la cantidad en pos de la calidad (gran acierto), salió a buscar y a conquistar a los beberos internacionales, y dejó de lado a toda una generación local. Esto incluye hacer vinos, durante varios años, a pedido. Es decir, de acuerdo a lo que el paladar del comprador de turno sugiriera. Así nacieron los vinos de “calidad de exportación” que llegaron a nuestras góndolas a principios de siglo.

Hoy, todo cambió. El vino es la bebida nacional por ley y eso hay que honrarlo. Los que lo hacen, ya empezaron. Porque se dieron cuenta que no hay que buscar lo que le guste al otro, sino hacer el mejor vino posible de acuerdo a las intensiones del bodeguero, pero por sobre todo al suelo donde nacen las vides. Ahora es el turno de los que lo tomamos, porque el vino nos necesita. Seguro que muchos tiene amigos que lo ven pasar de costado, o simplemente lo ignoran. Empecemos con ellos, compartiendo un vino. Y dejemos que el vino haga su trabajo, los contagie con su magia y los convierta en sus nuevos amigos.

No se trata sólo de un oportunismo mundialista, sino de una de las analogías más claras. Porque no sólo se puede leer, sino que también se puede beber y comprender mejor, además de con la mente con el paladar. Porque sin dudas, es el mejor vino de la Argentina.

En primer lugar hay que aclarar que es el cepaje tinto más implantado en nuestro suelo, pero que ello es reciente. Ya que hasta hace poco lo era el Bonarda. Pero su auge alertó a los viñateros y la reconversión se hizo realidad.

También es necesario entender de donde viene para poder imaginar hacia donde va. Originaria de Burdeos, la cuna de algunos de los mejores vinos del mundo; los afamados Grand Cru Classe. Blends tintos a base del rey Cabernet Sauvignon, pero mucho le deben al Malbec. Porque cuando se hizo la clasificación en 1855, estos mismos vinos que hoy son protagonistas, eran concebidos a base de Malbec. Esto demuestra que nuestro cepaje emblema tiene linaje.

Por esas cosas fortuitas de la vida, ningún otro país lo usa. Y si bien lo original no es sinónimo de calidad, ser los productores casi exclusivos del mundo de Malbec se ha convertido en una gran ventaja. Principalmente porque hemos demostrado lo que este vino puede dar.

Es decir que un vino que casi se desconocía en el mundo irrumpió y lo hizo con todo, tal como lo hizo Messi desde hace algunos años.

Y si seguimos con las comparaciones podemos ver el auge del Malbec fue paralelo al del jugador.

Hoy, Messi está en Brasil y todos lo reconocen como el mejor Argentino. Mientras el Malbec está conquistando el mundo, y empieza a ser reconocido como el mejor exponente nacional. Lo de Lio está claro, basta con ver los partidos de la selección o haberlo seguido en el Barcelona durante los últimos años. Pero lo del Malbec es necesario aclararlo. Porque lo que empezó siendo una sensación, se convirtió en una realidad. Y todavía hay mucho más por descubrir. Primero está su habilidad. Es un vino que en boca es muy ágil, muy expresivo, amable y con muchas capas de aromas, sabores. Sus taninos tan sinuosos que no hay boca que no lo festeje a su paso. Esto lo convierte en un vino muy rico para todos, y para disfrutar en diversas situaciones.

Hoy, su calidad empieza a insinuar que no tiene techo. Porque el origen empieza a sentirse en las copas. Porque cada terruño empieza a imprimirle su sello, y las sutilezas se convierten en rasgos únicos.

Algo que no mencioné pero que sirve para seguir jugando a esta analogía es que el Malbec puede jugar en cualquier lugar de la cancha, o mejor dicho de la mesa. Porque es el mejor protagonista para un rosado (Vicentín Blanc de Malbec, Andeluna, etc.), para un tinto liviano y de todos los días (Termidor y Toro), para un tinto amable y fluido pero a la vez con buena fruta (El Portillo), para vinos de fondo, y que hagan lucir aún más al asador (Quinto,  Famiglia, Bianchi, Norton DOC, Terrazas Reserva, Fond de Cave Reserva). Y también para vinos que conviene sacar al final, para que coronen una comida especial (Luigi Bosca DOC, Rutini, Mendel, Angélica Zapata, etc.). Incluso, para acompañar los postres el Malbec ha demostrado una muy buena performance (Malamado).

Claro que también están esos vinos únicos, que salen a jugar en aquellos momentos que se quieren convertir en únicos, Y que si bien no importa tanto el varietal, todos los que logran alcanzar ese nivel son Malbec puros, como el Aluvional de Zuccardi, el Noemía, el Los Indios de Doña Paula, o los Terroirs de Altos Las Hormigas, entre muchos otros.

A principios de siglo decíamos que el Malbec era el mejor vino argentino, pero la verdad es que no salía a jugar mucho por allí. Hoy, la oferta se ha multiplicado y abarca todos los segmentos de precios y diversos estilos y tipos de vino. Y lo que es mejor, se está luciendo en todo el mundo.

Todavía tiene mucho para dar, al igual que Lio. Y si sentimos tanto orgullo por la celeste y blanca gracias a Messi, cómo no vamos a sentir lo mismo por los colores de nuestra bandera a manos del Malbec. A uno lo disfrutamos en la tele, mirándolo, al otro en nuestras copas y saboreándolo, respirándolo. Ambos nos regocijan. Sigamos disfrutándolos, hoy más que nunca.