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:: Ensalada agridulce

INGREDIENTES (2 porciones)

  • 1Piña o ananá: 1/2
  • Rúcula y/o espinaca: 1/2 paquete
  • Repollo colorado: 1/4 planta mediana
  • Peras moradas: 2
  • Lima o limón: 1
  • Pimienta, sal y aceite de oliva: C/N
  • Semillas de granada (opcional): 2 cdas Continuar leyendo →

:: Ensalada súper proteica

spirulina2La Spirulina se diferencia de otros suplementos dietarios porque contiene una amplia gama de nutrientes, compuestos, además de vitaminas (A, B y E) y minerales (calcio, fósforo, magnesio, hierro, potasio, entre otros), de proteínas (un 65%), pigmentos, oligoelementos, etc. Continuar leyendo →

El mejor jarabe natural para la tos

jarabe medicinalBuenas y salsas gente linda. Continuamos en el camino de la alimentación sana y consciente. El higo es una fruta muy apreciada en las corrientes de medicina natural por sus cualidades nutricionales, destacándose el aporte de fibra, que le da un ligero efecto laxante que nos ayuda a mantener los intestinos saludables. Continuar leyendo →

:: Postre crema de calabaza

postre calabazaLa calabaza en un alimento útil para la próstata, la salud del corazón y los ojos. Además, ayuda a eliminar grasa y agua del organismo, previene el estreñimiento y reducen las inflamaciones. Rica en vitaminas, minerales y algo de proteínas.  Por todo esto hoy prepararemos un postre de calabaza diferente. Continuar leyendo →

:: Papines y chauchas al romero

INGREDIENTES (4 porciones)

  • potatoesPapines: 400 gramos
  • Chauchas: 400 gramos
  • Dientes de ajo: 2
  • Perejil: un buen puñado
  • Alcaparras: 2 cdas
  • Huevos orgánicos: 4
  • Aceite de oliva: 4 cucharadas soperas
  • Pimienta y sal: C/N
  • Spirulina granulada HYDROFARMING: 4 ctas Continuar leyendo →

:: Risotto de algas

nori escama

Ingredientes

  • Arroz yamaní, 500g
  • Cúrcuma, 1 cta
  • Caldo de verdura, 1 1/2 litro
  • Vino blanco, 1/ 4 taza
  • Diente de ajo, 1
  • Cebolla, 1 mediana
  • Aceite de oliva, cantidad necesaria
  • Sal marina y pimienta, cantidad necesaria
  • Levadura de cerveza nutricional, 4 cucharadas
  • Alga nori en escamas, 2 cdas

Opcionales

  • Vegetales picados de estación, 200g

Procedimiento

Picá la cebolla y el ajo.

Poné a calentar el caldo.

En una cacerola con aceite blanqueá la cebolla con una pizca de sal. Luego poné el ajo, la cúrcuma y revolvé durante 30 segundos. Agregá el arroz y dejá cocinar por unos segundos más. Inmediatamente verté el vino para levantar el fondo de cocción y esperá que evapore el alcohol.

Cubrí con el caldo y revolvé constantemente. Andá agregando caldo de a poco hasta que el arroz esté al dente (40 minutos).

Por último, apagá el fuego, agregale la levadura de cerveza, el alga nori,  un buen chorro de aceite y, si tenés, los vegetales de estación. Revolvé enérgicamente para formar la cremosidad típica del risotto. Rectificá los sabores y ¡a comer!

 

:: Sigan proponiendo productos en @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en mi segundo libro de cocina “Detrás de los alimentos”. Y recordá que “somos lo que comemos, y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!

 

 :: Pablito Martín. Chef – Periodista. 

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